Supa qepë franceze është një klasik me shije dhe aromë të mahnitshme. Një nga legjendat thotë se Mbreti Louis XV bëri supën e parë me qepë kur nuk gjeti asgjë përveç qepëve, baguetave dhe shampanjës në shtëpizën e tij të gjuetisë. Duke përzier përbërësit, monarku i gushtit mori një pjatë të patejkalueshme që është jashtëzakonisht popullore deri në ditët tona.
Përgatitja e ushqimit
Në mënyrë që të përgatisni supë me qepë franceze, do t'ju duhet: 500 g qepë të bardha, 1.5 litra supë viçi, 100 ml verë të kuqe, 1.5 tbsp. l miell, 100 g djathë të fortë, 40 g gjalpë, 2 tbsp. l vaj perimesh, 1 tsp. sheqer i grimcuar, 1 tsp. kripë, 1 fletë dafine, 1 baguette të thatë, piper i zi për shije.
Receta
Qëroni qepët dhe pritini në gjysmë unaza. Kombinoni gjalpin me vajin e perimeve në një tigan të thellë ose kazan dhe më pas vendosni qepë të copëtuar në të, ziejini për 15-20 minuta, pasi të keni mbuluar enën me një kapak. Gjatë kësaj kohe, qepa duhet të bëhet transparente dhe e artë.
Tjetra, shtoni sheqer të grimcuar dhe kripë në qepë në sasinë e kërkuar, vazhdoni të skuqni deri në një ngjyrë të errët të artë. Ulni nxehtësinë dhe shtoni miell gruri në tigan. Përzieni vazhdimisht, ziejeni qepën për 2-3 minuta.
Hidhni lëngun dhe verën e kuqe në tigan, shtoni gjethen e dafinës. Sillni qëndrueshmërinë në një çiban, pastaj gatuajini për 20 minuta, kripë dhe piper nëse është e nevojshme.
Pritini baguette në feta, lani secilën pjesë me vaj perimesh dhe thajeni në furrë. Vendosni tufat e gatuara në supë, spërkatni bujarisht me djathë të integruar në majë. Vendoseni tasin me supë në furrë dhe piqni derisa të marrë ngjyrë të artë. Për të gatuar djathin më shpejt, ndizni nxehtësinë e sipërme ose skarë.
Hiqeni supën me qepë nga furra dhe shërbejeni të nxehtë. Supa me qepë franceze është gati!
