Topa të shijshëm dhe të shijshëm të peshkut të grirë të mbushura nga jashtë, të freskëta dhe me lëng nga brenda. Për të përgatitur "Gështenja" në vend të peshkut të grirë, mund të përdorni mish pule dhe gjel deti.
Është e nevojshme
- Për mishin e grirë:
- - 1 qepë të madhe;
- - 1 tbsp. një lugë kripë;
- - proteina e 1 vezës;
- - 0,5 gota qumësht;
- - 0,5 gota krem 20%;
- - piper i bardhë i bluar;
- - 2 tbsp. lugë gjalpë;
- - 1 pike të freskët (çdo fileto me peshë 900 g);
- - 100 g bukë të bardhë të freskët (40 g të thata).
- Për mbushje:
- - 1 tbsp. një lugë kopër;
- - 4 kubikë gjalpë;
- - 2 tbsp. lugë karkaleca;
- - 1 tbsp. lugë qepë.
- Për bukëpjekje:
- - 1 vezë;
- - piper i kripës;
- - 2 tbsp. lugë miell;
- - 200 g të një buke të bardhë;
- - vaj perimesh për skuqje.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlarje pike dhe fileto atë. Pritini kokën, bishtin dhe fins, duke i lënë në vesh. Pritini kufomën përgjatë barkut dhe hiqni zorrët me mbështjellës plastik. Bëni mish të grirë. Fërgoni qepët e copëtuara në gjalpë derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hapi 2
Së pari, thajeni bukën në furrë, prerë në copa mesatare, kështu që do të thithë lagështirën më mirë. Pastaj mbusheni me qumësht dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë. Kaloni fileto peshku, copë me qumësht, qepë dy herë përmes një mulli mishi.
Hapi 3
Rrihni pak mish të grirë, por mos e teproni, përndryshe do të jetë shumë elastik. Gradualisht shtoni kremin dhe të bardhën e vezës së rrahur. Mundi pak përsëri.
Hapi 4
Përgatitni mbushjen duke kombinuar karkaleca të prera imët, qepë të kavërditur dhe kopër. Shtoni piper dhe kripë. Hidhni miell në një pjatë të sheshtë. Rrihni vezën veç e veç.
Hapi 5
Në procesin e skalitjes së "gështenjave", lagni duart me ujë të ngrohtë. Formoni një tortilë të vogël nga mishi i grirë, vendosni 1-2 lugë çaji me mbushjen në mes. Lidhni skajet e tortës dhe formoni një top të barabartë. Zhyteni në miell, pastaj në një vezë dhe më pas në krutone në mënyrë që të mbulojnë të gjithë sipërfaqen e topit të mishit.
Hapi 6
Skuqni gështenjat në vaj të nxehtë perimesh në një tigan të thellë ose në tigan të thellë. Skuqini nga të gjitha anët për gjysmë minutë për një copë, derisa të marrin ngjyrë të artë. Sillni pjatën në gatishmëri duke e vendosur në furrë për 15-20 minuta.
