Bakllava është një ëmbëlsirë tradicionale orientale. Kjo është një byrek me mbushje arrash, e cila tani mund të gjendet në shumë dyqane ëmbëlsirash. Por bakllavaja mund të përgatitet edhe në shtëpi, duke kënaqur veten dhe mysafirët tuaj me një delikatesë të hollë.
Është e nevojshme
- - miell gruri - 500 g;
- - gjalpë - 250 g;
- - vezë - 3 copë;
- - maja e thatë - 0,5 lugë;
- - qumësht - 1 gotë;
- - bërthama arre - 400 g;
- - sheqer i grimcuar - 900 g;
- - ujë - 2, 5 gota;
- - kardamom - 0,5 tsp;
- - një majë kripe;
- - një majë të vogël të shafranit të tharë.
Udhëzimet
Hapi 1
Në gatim, shafrani vlerësohet për shijen dhe aromën e tij unike, si dhe për aftësinë e tij për të ngjyrosur enët në një ngjyrë të artë të këndshme. Përdoret në doza mikroskopike, kryesisht në formë të thatë. Në pjekje, është shumë më i përshtatshëm të përdorni shafran, të përgatitur si më poshtë: bluaj erëz në pluhur dhe derdhni një sasi të vogël të ujit të ngrohtë të zier (rreth gjysmë gote).
Hapi 2
Hiqeni gjalpin nga frigoriferi, lëreni të shkrihet derisa të zbutet. Nxehtësia e qumështit pak. Hidhni majanë me disa lugë qumësht, trazojeni dhe lëreni për disa minuta të tretet. Thani arrat në një furrë të parangrohur për 7-10 minuta.
Hapi 3
Përgatitni brumin. Në një tas të thellë, bashkoni miellin, 100 gram gjalpë të zbutur, 2 vezë, maja dhe kripë. Shtoni një lugë çaji shafran të lëngshëm në qumështin e mbetur dhe përzieni, pastaj, duke derdhur në pjesë të vogla me pjesën tjetër të përbërësve, gatuajeni brumin. Më mirë bëjeni menjëherë me duar, qëndrueshmëria duhet të jetë e tillë që brumi të hapet hollë. Më shumë qumësht mund të shtohet nëse është e nevojshme. Lëreni brumin e përfunduar për 2-3 orë në një vend të ngrohtë, mbulojeni me një peshqir.
Hapi 4
Ndërsa brumi është i duhur, rregulloni mbushjen e bakllavasë. Grini 300 gram arra (pjesën tjetër e lini për zbukurim) në një mulli kafeje ose në blender dhe përziejeni me sheqer të grimcuar dhe kardamom.
Hapi 5
Ndani brumin në 10 copë. Në këtë rast, dy pjesë, bëjnë pak më shumë se pjesa tjetër. Mbështilleni njërën prej tyre në një shtresë torte me trashësi afërsisht 5 mm, mjaft e madhe për të mbuluar plotësisht enën e pjekjes. Vendosni shtresën e poshtme të bakllavasë së ardhshme në një fletë të thellë pjekje të lyer më parë me vaj perimesh. Përhapni një shtresë të hollë mbushjeje në mënyrë të barabartë sipër.
Hapi 6
Pastaj hapni pjesën tjetër të ëmbëlsirave (ato do të jenë më të holla) dhe shtrojini ato, duke alternuar me arrat. Shtresa e sipërme e bakllavasë, si ajo e poshtme, duhet të jetë pak më e madhe se të tjerat, shtrijeni atë në mënyrë që të mbulojë plotësisht fletën e pjekjes, prerë brumin e tepërt me thikë.
Hapi 7
Ngroheni furrën në 180C. Në vezën e mbetur, ndani të verdhën e verdhë veze, shtoni një lugë çaji shafran, rrahni pak, lyejeni koren e sipërme dhe dërgojeni në furrë. Pas 7-8 minutash, nxirrni bakllavanë, prerë atë në diamante, zbukuroni me gjysmë arrë, derdhni bujarisht me gjalpë të shkrirë paraprakisht. Ulni temperaturën e pjekjes në 150-160 ° C dhe kthejeni në furrë për një orë.
Hapi 8
Gatuajeni shurupin e sheqerit nga 600 gram sheqer dhe 2 gota ujë. Hidhni bakllavën e përgatitur me shurup dhe lëreni të paktën një orë për t’u lagur. Dmbëlsira orientale është gati.
