Çdo amvise është krenare për pitet e saj nënshkruese dhe recetat e brumit. Sigurisht, mund të blini brumë të gatshëm të paketuar, por sa bukur është ta bëni vetë. Si mund të bëni brumë me maja me gëzof dhe të ajrosur?
Është e nevojshme
-
- Për 1 kg brumë:
- 570 g miell gruri
- 60 g sheqer
- 70 g gjalpë (margarinë),
- 2 vezë,
- 30 g maja të kompresuar,
- 200 g ujë ose qumësht
- 10 g kripë
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni 120 g qumësht të freskët ose ujë dhe ngroheni atë në 40 ° C. Shtoni majanë e tretur më parë në qumësht. Ju lutemi vini re se majaja nuk duhet të ketë ngjyrë të errët. Shosh miellin dhe shton 280g qumësht. Llokoçis derisa të qetë. Doli të ishte një brumë.
Hapi 2
Pluhuroni sipërfaqen e brumit me miell dhe mbulojeni me një leckë. Vendoseni tenxheren në një vend të ngrohtë për tu fermentuar për rreth 2.5-3 orë. Nëse brumi ngrihet dhe çahet, majaja është e mirë. Nëse jo, do të duhet të gatuani një brumë të ri me një maja tjetër.
Hapi 3
Tretni kripën, sheqerin dhe vezët e rrahura në qumështin e mbetur. Përzieni gjithçka. Shtojeni këtë përzierje brumit pasi të jetë dyfishuar. Shtoni miellin e mbetur dhe gatuani brumin.
Hapi 4
Në fund të brumit, derdhni yndyrën e zbutur në brumin që rezulton. Gatuaj brumin deri sa të qetë. Mbuloni brumin me një leckë dhe lëreni të rritet për 2-3 orë të tjera.
Hapi 5
Pound brumë 2-3 herë gjatë ngritjes. Kjo do të largojë dioksidin e karbonit të tepërt dhe oksigjenon brumin. Brumi bëhet më i trashë kur goditet.
