Cilësia delikate e rizotos shërben si një bazë ideale jo vetëm për kërpudhat, perimet dhe prodhimet e detit. Çdo dhëmb i ëmbël që ka shijuar shijen e kësaj pjate duhet të ketë menduar - a është i ëmbël? Me manaferrat, për shembull? Ndodh. Dhe më i famshmi është Risotto Con Le fragole, rizoto me luleshtrydhe. Nëse zotëroni teknologjinë e përgatitjes së saj, mund ta gatuani këtë pjatë me manaferra të tjerë - mjedra, manaferra ose boronica.
Është e nevojshme
-
- 1 filxhan oriz rizoto (varieteti Arborio ose Carnaroli)
- 2 lugë gjalpë
- 1 qepë të vogël
- 4 gota lëng pule ose perime
- 1 gotë verë e bardhë e thatë
- 100 gr djathë parmixhano të integruar
- 2 lugë krem të rëndë ose mascarpone
- 8 luleshtrydhe të mëdha të freskëta
Udhëzimet
Hapi 1
Nxehtësia e lëngut. Nuk duhet të vlojë, por as nuk duhet të jetë i vakët.
Hapi 2
Shkrini gjalpin në nxehtësi mesatare në një tigan të rëndë me anët e larta dhe kavërdisni qepën e copëtuar shumë imët. Qepët nuk duhet të karamelizohen, keni nevojë për butë, të ashtuquajtur "gotë", domethënë qepë transparente.
Hapi 3
Pasi qepa të ketë arritur qëndrueshmërinë e dëshiruar, shtoni orizin. Orizi për rizoto nuk lahet kurrë. Duhet të jetë krejtësisht e thatë, e mbuluar me pluhur orizi. Llokoçis me një shpatull druri dhe gatuaj orizin për disa minuta. Çdo kokërr oriz duhet të mbulohet me vaj.
Hapi 4
Derdhni verë në oriz. Nuk ka nevojë të nxehet, por duhet të hiqet paraprakisht nga frigoriferi dhe të mbahet në temperaturë dhome për një kohë të gjatë. Llokoçis orizin dhe verën plotësisht.
Hapi 5
Vendosni një tigan me lëng mishi të ngrohur pranë tiganit. Hidhni dy lugë supë dhe gatuajeni, duke trazuar vazhdimisht me një shpatull druri. Prisni derisa orizi të jetë pothuajse i thatë dhe shtoni një lugë tjetër me supë. Gatuajeni ndërsa trazoni.
Hapi 6
Bëni pure luleshtrydhe nga gjysma e luleshtrydheve.
Hapi 7
Kur lagja e tretë e supës të jetë zhytur në oriz, shtoni purenë e luleshtrydheve. Përziejini mirë dhe pas pak shtoni edhe pak lëng mishi. Gatuajini, duke shtuar stokun e mbetur derisa orizi të jetë gati i gatuar, por gjithsesi pak krokante në thelb kur kafshohet.
Hapi 8
Hiqni rizoton nga nxehtësia dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta. Asnjëherë mos shtoni krem, djathë ose gjalpë në rizoto ndërsa është shumë e nxehtë.
Hapi 9
Shtoni krem të rëndë ose mascarpone, përzieni butësisht. Shtoni parmixhano dhe përzieni përsëri.
Hapi 10
Dekoroni me luleshtrydhet e mbetura.
