Burshi i shijshëm dhe i shëndetshëm mund të gatuhet jo vetëm gjatë Kreshmës, por edhe në ditët e agjërimit.
Zhytni fasulet në ujë të ftohtë për disa orë, pastaj mbulojini me ujë të freskët dhe gatuajini. Pas zierjes, ulni nxehtësinë në të ulët dhe shtoni kripë në ujë.
Skuqni qepën e prerë në gjysmë unaza të holla në nxehtësi të lartë në vaj perimesh të nxehur derisa të skuqet. Shtoni speca zile, karota të grira imët dhe rrënjë majdanozi në petë të holla dhe ziejini me kapak të mbyllur në zjarr të ngadaltë derisa të zbuten.
Pritini panxharët në kubikë të hollë, skuqini lehtë në vaj luledielli, derdhni në 3/4 filxhan ujë të nxehtë dhe ziejini në zjarr të ulët nën kapak, duke e trazuar shpesh. Pak para gatimit, shtoni një lugë çaji me uthull 6%, kripë dhe sheqer për shije. Transferoni perimet e rrënjës së skuqur në një tigan me panxhar dhe zieni të gjitha së bashku.
Vendosni 2 patate të qëruara në një tenxhere ku po ziejnë fasulet dhe gatuajini derisa të zbuten, më pas hiqini dhe shtypeni me një pirun. Kur fasulet të jenë gati gati, shtoni lakrën e grirë hollë dhe zieni për rreth 10 minuta. Më pas vendosni patatet e prera në tenxhere. 2 minuta para gatimit shtoni pure patatesh, panxhar me perime rrënjë, dafinë, piper të zi të bluar, bimë.
Kërkohet:
- fasule - 1 filxhan;
- lakër - 350 g;
- patate - 7 copë;
- hark - 1 kokë;
- karrota - 2 copë;
- piper bullgar - 1 copë;
- rrënja e majdanozit - 1 copë;
- panxhar - 1 i vogël;
- ujë - 4 l;
- kripë;
- sheqer;
- erëzat;
- zarzavate.
