Kharcho me elb margaritar është perfekt për tryezën e ngrënies. Kjo pjatë rezulton të jetë tepër aromatike, shumë e kënaqshme dhe e shijshme. Nuk është e vështirë për ta përgatitur, të dy një kuzhinier me përvojë dhe një fillestar mund ta trajtojnë atë.
Përbërësit:
- 350-400 g viçi;
- 3 thelpinj hudhre;
- 1 qepë dhe karotë;
- 3 tranguj turshi;
- ½ gotë elb margaritar;
- 60 g selino;
- 1 zhardhok patate;
- 1 lugë të plotë tkemali
- erëz.
Përgatitja:
- Shefat me përvojë rekomandojnë që lagja e elbit të perlave të bëhet disa orë para se të fillojnë supën.
- Necessaryshtë e nevojshme të shpëlarni mishin në ujë të rrjedhshëm. Zhyteni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë. Tjetra, viçi duhet të vihet në një nxehtësi të ulët, kur uji të vlojë, duhet të reduktohet në minimum, por në mënyrë që supa të mos ndalet së vluari. Gatuajeni mishin derisa të gatuhet.
- Pas gatimit të viçit, duhet të hiqet nga supë. Vendosni lavrushkën dhe qepën e prerë, të larë dhe të prerë imët në një tenxhere.
- Qëroni selino dhe pije me ujë të rrjedhshëm. Tjetra, ju duhet ta copëtoni atë duke e prerë në shirita të vegjël me një thikë. Bëni të njëjtën gjë me karota. Rrënjët e përgatitur zhyten gjithashtu në supë të vluar.
- Zhardhokët e patates duhet të qërohen, lahen dhe priten në kube të vogla. Pastaj ato zhyten gjithashtu në një tenxhere.
- Pasi të ketë kaluar një e treta e një ore, shtoni hudhër në supë, e cila mund të copëtohet imët ose të kalojë përmes një shtypës hudhre. Kulloni lëngun nga elbi i perlave dhe shpëlajeni atë tërësisht. Tjetra, elbi duhet të derdhet në një tenxhere për përbërësit e tjerë. Kharcho duhet të zihet për rreth 60 minuta, ndërsa supa duhet të ziejë vetëm pak.
- Ndërsa supa është duke u gatuar, mund ta skuqni. Për këtë, qepët e qëruara paraprakisht priten në kubikë të vegjël me një thikë të mprehtë. Duhet të derdhet në një tigan të nxehtë, në të cilin duhet të derdhet një sasi e vogël e vajit vegjetal. Vendos tkemali atje.
- Gjithashtu, ju duhet të dërgoni tranguj të integruar në një rende të trashë në tigan. Dhe mos harroni të shtoni 2-3 lugë ujë.
- Derdhni përmbajtjen e tiganit në kharcho dhe mbuloni tiganin me një kapak. Supa duhet të ziejë edhe për 10 minuta dhe pastaj duhet të hiqet nga nxehtësia. Duhet të futet për 20-30 minuta, dhe pastaj mund të shërbehet, erëza me salcë kosi dhe bimë të prera imët.
