Supat e ftohta janë të njohura në muajt e nxehtë të verës. Për shembull, supë me panxhar të ftohtë që kënaq në mënyrë të përsosur urinë dhe nuk shkakton një ndjenjë të rëndë në stomak.
Është e nevojshme
-
- Panxhar me maja 300 g
- dy karota të mesme
- dy patate të mëdha
- pesë suxhuk ose 200g sallam të gatuar, një qepë të madhe
- uthull molle 30 g
- zarzavate
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Prisni majat e panxharit, por mos i hidhni ato, majat e panxharit janë një përbërës i rëndësishëm i pjatës. Pritini panxharët e qëruar në shirita. Pritini karotat në shirita. Vendosni karrotat dhe panxharin në një tenxhere dhe mbulojini me 2 litra ujë. Sillni ujë dhe perime të ziejnë në nxehtësi mesatare, shtoni uthull molle. Uthulla do t'i shtojë pjatës një lagështi të këndshme dhe do të ndihmojë në ruajtjen e ngjyrës së saj të kuqe të ndezur.
Hapi 2
Vendosni majat e panxharit njëra mbi tjetrën, pritini për së gjati në dy dhe pritini në shirita të hollë, dhe copëtoni imët gjethet e kuqe. Përgatitur në këtë mënyrë, shtoni majat në supë me perime të valë. Zjarri duhet të zvogëlohet në mënyrë që vlimi të mos jetë shumë i dhunshëm.
Hapi 3
Pritini suxhuk ose suxhuk të zier në kube dhe dërgojini gjithashtu perimeve. Qëroni qepën, copëtoni imët dhe kavërdiseni në zjarr të ngadaltë për pesë minuta derisa të zbutet, vendosni qepën e kavërditur në panxharin.
Të ziera paraprakisht në lëkurat e tyre dhe të qëruara, pritini patatet në kube dhe shtojini tek panxhari.
Hapi 4
Ziejeni panxharin derisa të gatuhen panxharët dhe karotat. Pasi të jenë gatuar perimet, shtoni kripë në panxhar, fikni zjarrin dhe lini supën të piqet nën kapak. Kur ena të ftohet në temperaturën e dhomës, futeni në frigorifer për një orë.
Hapi 5
Hidhni panxhar të ftohtë në tas, spërkatni me kopër të prerë imët dhe majdanoz, pendë qepësh. Shërbejeni supën e panxharit me salcë kosi dhe rrikë, ose vendosni një të katërtën e një veze të zier në çdo pjatë. Panxhari mund të shërbehet me hudhër dhe mustardë, atëherë do të dalë më i mprehtë, vendosni në secilën pjatë një thelb hudhër dhe mustardë në majë të një thike.
