Beshbarmak është një pjatë kombëtare e nomadëve (Kazakë, Bashkirë, Tatarë). Në Kazakisht, "besh" është pesë, dhe "barmak" është një gisht, që do të thotë pesë në përkthim. Fiset nomade nuk kanë përdorur takëm gjatë ngrënies, por e kanë marrë ushqimin me duar, prandaj e ka marrë emrin. Pjata është bërë nga mishi i qengjit, viçi dhe kali.
Është e nevojshme
- - 500 gram qengj
- - 500 gram viçi
- - 500 gramë kazy
- - 500 gramë shuzhuk
- - 4-5 copë qepë
- - 1 tufë majdanoz
- - kripë, piper për shije
- - 500 gram miell
- - 2 vezë
- - 150 ml ujë
- - 1 lugë çaji kripë
Udhëzimet
Hapi 1
Ne pastrojmë mishin nga filmat, shpojmë shuzhukun me një gjilpërë në disa vende dhe pije mirë me ujë të ftohtë.
Hapi 2
Ne përhapim mishin, shuzhuk në një kazan, e mbushim me ujë të ftohtë dhe vendosim të gatuhet.
Hapi 3
Kur uji vlon, gjatë 20-30 minutave të para, shkuma që rezulton duhet të hiqet nga sipërfaqja e saj. Pasi shkuma pushon së shfaquri, hedhim qepën e qëruar në ujë.
Hapi 4
Ndërsa mishi është duke zier, le të bëjmë brumin, shosh miellin në një tas të thellë, të bëjmë një depresion në mes të rrëshqitës.
Hapi 5
Prisni vezët dhe shtoni ujë dhe kripë.
Hapi 6
Gatuajeni brumin e fortë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 20 minuta.
Hapi 7
Mbështilleni brumin në një shtresë të hollë të trashë 2 mm dhe priteni në drejtkëndësha 4 cm me 4 cm.
Hapi 8
Ne heqim dhjamin e formuar nga sipërfaqja me një lavë, e derdhim në një tas të veçantë, nevojitet vetëm 1 gotë.
Hapi 9
Pastaj hiqni mishin nga kazani me një lugë të çarë, ndani mishin nga kocka dhe prerë atë në copa nëpër fibra.
Hapi 10
Pritini qepët në gjysmë unaza dhe mbushni me dhjamin që u hoq nga lëngu.
Hapi 11
Hidhni supë dhe gatuajini katrorët e brumit derisa të zbuten.
Hapi 12
Vendosni katërkëndëshat e ziera në një pjatë të madhe dhe vendosni copa mishi në pjesën e sipërme të qendrës së pjatës. Vendosni qepë dhe piper të zbardhur në supë në mish, spërkatni me majdanoz.
Hapi 13
Shërbejeni lëngun e nxehtë të derdhur në enë në beshbarmak.
