Orizi është një drithëra e shëndetshme dhe e shijshme. Përmban shumë minerale të dobishme dhe aminoacide që i duhen një personi në fazat e hershme të jetës. Nuk është rastësi që orizi përfshihet në ushqimet e para të lejuara për fëmijë.
Para së gjithash, orizi ndryshon në formë. Gruri i rrumbullakët blihet për drithëra, supa qumështi, puding dhe risotos. Brenda orizit të rrumbullakët ka një bërthamë të butë dhe ngjitëse, gjë që e bën atë të ziejë shpejt. Zierja e këtij orizi është e ngjashme me qumështin, pasi drithërat japin shumë niseshte gjatë gatimit.
Orizi me kokërr të gjatë përdoret si një pjatë anësore për gatime me mish dhe peshk, përgatitet pilaf dhe mbushje të ndryshme. Kokrra e ngushtë e gjatë përmban një bërthamë të thatë qelqore që parandalon orizin të vlojë.
Orizi nuk është vetëm i rrumbullakët dhe i gjatë. Dyqanet ushqimore u kanë ofruar klientëve të tyre vetëm këto dy lloje. Tani ka shumë më shumë lloje orizi në treg.
Vëmendje e veçantë tani i kushtohet orizit kafe, i cili nuk i nënshtrohet përpunimit të zakonshëm. Kur lëmon, filmi nuk hiqet prej tij, i cili përmban pothuajse të gjitha vitaminat dhe elementët gjurmë. Ky lloj orizi është tepër i shëndetshëm dhe shumë i pëlqyer nga urrejtësit e shëndetshëm të të ngrënit. Përkundër faktit se është gatuar për rreth gjysmë ore, drithërat nuk ngjiten së bashku, dhe substancat e nevojshme nuk treten. Nga rruga, filmi në një grurë të tillë mund të jetë jo vetëm kafe, por edhe i zi, madje edhe i kuq.
Orizi i zier mban rreth 80% të lëndëve ushqyese për shkak të avullimit. Drithi kërkon shumë kohë për t’u gatuar (25-30 minuta), por mbetet i shkrifët. Orizi i thatë i zier ka një ngjyrë të verdhë, por bëhet i bardhë qumështi gjatë gatimit.
Orizi italian për rizoto zien shpejt, pasi është shumë i butë. Para gatimit, nuk lahet, dhe gjatë gatimit lihet pak e gatuar - vjen shumë shpejt vetvetiu.
Orizi spanjoll është i mirë si për pilafin ashtu edhe për paella. Kjo kokërr mund të jetë e gjatë ose e shkurtër. Thith ujin mirë, por nuk ngjitet së bashku si orizi italian, por mbetet i shkrifët.
Orizi për sushi (ose sushi, siç thonë ata tani) është një lloj japonez orizi. Shtë pak më e vështirë se varietetet e zakonshme të rrumbullakëta, por gjatë gatimit rritet me 2-2,5 herë. Para se të gatuhet prej tij, orizi duhet të shpëlahet mirë dhe të lihet i lagësht për një orë. Pastaj mund ta gatuani.
Basmati është një oriz i rritur në Indi dhe Pakistan. Kjo është varieteti më i mirë i kokrrave të gjata. Kullon një aromë delikate të rafinuar dhe është jashtëzakonisht e shijshme. Ky është opsioni më i mirë për gatimin e të gjitha llojeve të pilafit. Para gatimit, duhet të shpëlahet mirë dhe të ngjyhet për një kohë.
Veçori e orizit Thai është se i përket varieteteve "të ëmbla". Ky oriz është i mirë për pjatat anësore dhe pjatat e ëmbëlsirave. Mund ta gatuani paraprakisht, pasi nuk e humbet shijen për një kohë të gjatë pas gatimit. Në mënyrë që të ruajë shijen e tij unike, orizi fillimisht ngjyhet për 7-8 orë dhe pastaj zihet në avull.
Orizi Dastar-saryk është orizi më i mirë në Uzbekistan. Para se të lëmojë kjo drithëra, ajo mbahet për disa vjet, ujitet periodikisht me ujë. Kokrrat bëhen qelibar, gjë që konsiderohet si një kënaqësi e veçantë. Dhe pilafi i bërë nga dastar-saryk është thjesht një ëmbëlsirë. Para gatimit, orizi i tillë lahet mirë dhe ngjyhet në ujë pak të kripur për 2 orë.
Devzira është gjithashtu oriz Uzbek. Veçori e saj është se është e mbuluar me pluhur rozë. Kokrrat Devzira thithin në mënyrë të përsosur një sasi të madhe të lëngshme dhe vaj, duke e bërë pilaf nga kjo shumëllojshmëri shumë e shijshme. Devziru përgatitet për gatim në të njëjtën mënyrë si dastar-saryk.
Në Tibet, në vende të largëta, rritet orizi i zi "i ndaluar". Isshtë një varietet shumë i rrallë dhe vilet me dorë. Në kohën e zierjes (rreth 40 minuta), fasulet e zeza bëhen gështenjë.
Orizi i egër quhet vetëm kështu. Në fakt, kjo drithëra ujore e Amerikës së Veriut nuk ka asnjë lidhje me orizin. Sidoqoftë, kjo është një kulturë e shtrenjtë, shumë e shëndetshme dhe e shijshme, nga e cila mund të përgatisni shumë pjata. Në kohët antike, indianët adhuronin orizin e egër dhe hanin në festa të mëdha. Tani ajo është rritur në liqenet e Kanadasë. Para gatimit, orizi i egër lahet dhe ngjyhet për një orë. Ju duhet ta gatuani për 45-60 minuta në një tenxhere me kapak të hapur.
Për shkak të shumëllojshmërisë së lëndëve ushqyese dhe aminoacideve, çdo oriz është i mirë për shëndetin. Duhet të përfshihet në dietën javore të fëmijëve dhe të rriturve.
