Duket se nuk është asgjë e komplikuar dhe pothuajse asgjë e re, por çfarë bukurie në një pjatë, ju thjesht dëshironi të hani.
Është e nevojshme
- Shërben 4:
- - 800 g mish derri (me kocka);
- - 1 qepë;
- - 1.7 litra ujë
- - 100 g karrota;
- - 4 kastraveca turshi;
- - 2 vezë të ziera fort;
- - 300 g rrënjë (majdanoz, rrepë);
- - 4 manaferra dëllinje;
- - 125 ml uthull vere;
- - 30 g xhelatinë;
- - 1 tsp gjalpë;
- - 2 degë majdanozi;
- - 3 kokrra piperi të zi;
- - 2 bizele alpice;
- - 1 fletë dafine;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Zieni 1.5 litra ujë në një tenxhere të madhe dhe hidhni kripë. Shpëlajeni mishin, vendoseni në një tenxhere dhe lëreni të ziejë për 1 orë, duke hequr shkumën.
Hapi 2
Lani rrënjët dhe perimet, zhvishem dhe shtoni në mish. Shtoni piper, dëllinjë, dafinë dhe uthull. Gatuajini në zjarr të ngadaltë për 30 minuta
Hapi 3
Hiqni mishin e derrit nga supë, hiqni kockat dhe prerë mishin në 4 pjesë. Gatuajeni supën edhe për 30 minuta, pastaj hiqeni nga nxehtësia, ftohet dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë. Hiqni yndyrën e ngrirë nga sipërfaqja dhe sillni lëngun përsëri të ziejë. Më pas hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Kullojeni lëngun.
Hapi 4
Thith xhelatinën për 15 minuta në 200 ml ujë të ftohtë, pastaj shpërndahet në supë të nxehtë.
Hapi 5
Lyejmë 4 kallëpe identike me gjalpë. Derdhni lëng mishi prej 5 mm dhe futeni në frigorifer për 15 minuta. Pritini karotat, kastravecat dhe vezët në feta të holla. Lani majdanozin, hiqni gjethet.
Hapi 6
Përhapni kastravecat, vezët, karotat dhe majdanozin në pelte në teneqe. Vendosni një fetë mishi sipër dhe mbulojeni me pjesën tjetër të supës. Vendoseni enën në frigorifer derisa të ngurtësohet.
