Halibut me salcë piper zile është një pjatë e hollë e përshtatshme për një darkë festive. Kjo pjatë jo vetëm që është e shijshme, por ka edhe një pamje elegante. Vera e kuqe e thatë e bardhë ose pak e ftohur është e përkryer për shojzë me salcë piper.
Përbërësit Kryesorë:
- fileto halibut (mund të zëvendësohet me një peshk tjetër) - 800 g;
- piper i zi i bluar;
- kripë - 1 lugë;
- miell - 2 lugë;
- gjalpë - 2 lugë
Përbërësit për salcën:
- piper i kuq (i madh) - 2 copë;
- qepë - 2 copë (përdorni shallots nëse është e mundur);
- verë e bardhë - 50 g;
- krem i rëndë - 200 g;
- kripë;
- Spec i kuq;
- piper zile për zbukurim.
Përgatitja:
- Salca përgatitet e para. Për ta bërë këtë, duhet të prisni piperin e kuq për së gjati dhe të hiqni farat. Prisni specin në feta të holla. Qëroni qepët dhe grijini imët.
- Vendosni kremin në një tenxhere të vogël dhe lëreni të ziejë. Më pas vendosni speca dhe qepë të përgatitura në kremin e zier. Mbani në zjarr për 20 minuta. Prisni derisa speci të jetë i butë dhe i kuqërremtë.
- Në fazën tjetër të përgatitjes së salcës, duhet të përzieni krem kosi të zier me qepë dhe speca në një mikser ose procesor ushqimi. Hidhni përzierjen e përzier përsëri në një tenxhere, shtoni verë të bardhë, spërkatni me kripë dhe piper kajene (djegës) për shije. Salcën e gatuar mbajeni të ngrohtë që të mos ftohet plotësisht.
- Tjetra, ju duhet të përgatitni fileton e shojzës. Për ta bërë këtë, kontrolloni: a ka ndonjë kockë dhe lëkurë të mbetur në fileto, nëse, si e tillë, u gjet që ata ishin hequr. Pritini filetot e peshkut në pjesë me madhësi të barabartë. Më pas i vendosni filetat e peshkut me piper dhe kripë dhe rrokullisni mirë në miell.
- Pastaj shkrijeni vajin në një tigan dhe skuqni peshkun në të me nxehtësi të moderuar nga të dy anët. Importantshtë e rëndësishme të mos e gatuani shumë peshkun, duhet të bëhet paksa i artë.
- Tani ju duhet të shërbeni pjatën. Për ta bërë këtë, prerë piper zile me ngjyrë të përgatitur për zbukurim në shirita të hollë. I skuqim në vaj dhe i thajmë.
- Vendoseni gjysmëzën e përfunduar në një pjatë të ngrohtë për shërbim. Zbukurojeni peshkun me shirita speci të kavërdisur.
- Salca shërbehet në anije me lëng mishi, ajo gjithashtu mund të derdhet në pjata, dhe gropëza dhe shirita speci mund të vendosen sipër.
Orizi ose patatet e ziera janë një shtesë e shkëlqyeshme për halibut me salcë speci.
