Nëse dacha juaj ka një korrje të madhe të patëllxhanit, ju mund t'i përgatisni ato për dimër shumë shpejt dhe lehtë. Patëllxhanët e gatuar do të kenë shijen e kërpudhave. Ky është një meze e shkëlqyeshme jo vetëm në vetvete, por edhe si një përbërës për përgatitjen e kurseve të dyta dhe të para.
Do t'ju duhet sa më poshtë:
- 5 kg patëllxhan
- 5 thelpinj të mëdha hudhër
- 1 tufë e madhe kopër
- 1 tufë e madhe majdanozi
- 5 litra ujë,
- 5 lugë kripë
- 5 lugë acid acetik 70%
- Kavanoza 5 litra me kapak hekuri.
Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin, priteni në kubikë 1.5 cm. Përgatitni shëllirë nga uji, kripa dhe uthulla. Vlim atë në një tas ose tenxhere të madhe. Shtoni patëllxhanë të copëtuar në shëllirë të valë. Pasi të ketë zier shëllira, gatuajini patëllxhanët për pesë minuta. Në këtë kohë, lani, thani dhe copëtoni zarzavatet. Qëroni hudhrën, priteni imët ose kalojeni nëpër një shtypës hudhre.
Hiqni patëllxhanët e përfunduar nga shëllira dhe vendosni në një kullesë. Lëreni shëllirë të kullojë patëllxhanin. Përzieni zarzavate me hudhër dhe patëllxhan. Ne lajmë dhe sterilizojmë kavanoza qelqi. Vendosim patëllxhanë në to dhe i mbështjellim me një kapak hekuri. Nuk kërkohet asnjë sterilizim i mëtejshëm. Ruani patëllxhanët në një vend të thatë dhe të errët.
