Halava, një delikatesë e ëmbël dhe jashtëzakonisht e shijshme e bollgur, nuk është kot tradicionale në tryezën indiane. Përdoret veçanërisht në gatimet Vedike. Besohet se halava është një delikatesë e preferuar e njërit prej perëndive. Përgatitet shumë thjesht brenda gjysmë ore. Përbërësit kryesorë në kuzhinën e çdo amvise janë bollgur dhe qumësht i kondensuar.
Metoda 1:
Do t'ju duhet (për 4 racione):
250 g bollgur
400 g (kanaçe) qumësht i kondensuar
0,5 l qumësht të çdo përmbajtje yndyre
50 g fruta të thata
50 g të ndonjë arre
1.5 lugë çaji kanellë
1. Thith frutat e thata (kajsi të thata dhe (ose) rrush të thatë përdoren më shpesh, por çfarëdo që do të bëjë) në ujë të ftohtë për një kohë të shkurtër (nëse nuk janë mjaft të butë).
2. Grini arrat me një thikë të madhe ose në një blender.
3. Pritini frutat e thata sa më të vegjël të jetë e mundur.
4. Në një tenxhere dy litërshe, sillni qumështin me qumësht të kondensuar në një çiban, duke e trazuar herë pas here.
5. Pastaj shtoni arra të copëtuara dhe fruta të thata, si dhe kanellë në qumësht. Llokoçis, mbyll kapakun dhe lëreni të ftohet.
6. Ndërsa qumështi është duke zier, skuqni bollgur. Për ta bërë këtë, ngrohni një tigan të thatë me madhësi të mesme, mundësisht me një shtresë jo-ngjitëse në një temperaturë mesatare, derdhni pak bollgur (një sasi që do të jetë e përshtatshme për tu trazuar). Llokoçis gradualisht bollgur, shtoni në mënyrë periodike më shumë derisa të gjitha drithërat të jenë në tigan. Sillni bollgur në një ngjyrë të artë dhe fikeni.
7. Derdhni në një tenxhere 4/5 të bollgurit që rezulton, përzieni. Ne mbyllim kapakun. Mos kini frikë nga një vëllim i madh i lëngjeve - bollgur fryhet shpejt në qumësht.
8. Pasi trajtimi të jetë ftohur, mund ta ndani në pjesë. Për ta bërë këtë, merrni pak halava në duart tona dhe hapni një top nga ajo. Më pas rrotullojeni në bollgurin e mbetur dhe vendoseni në një pjatë. Trajtimi është gati.
Metoda 2:
Do t'ju duhet (për 4 racione):
250 g bollgur
600 ml qumësht të çdo përmbajtje yndyre
1 tbsp. Sahara
100 g arra (mundësisht bajame ose lajthi)
0,5 lugë çaji vanilinë
1. Bollgur përgatitet në të njëjtën mënyrë si në metodën 1.
2. Derdhni qumësht në një tenxhere me një vëllim prej 2 litrash dhe lëreni të ziejë.
3. Derdhni sheqer në qumësht, përzieni. Shtoni vanilinë.
4. Derdhni bollgur në tigan (duke lënë rreth 50 gramë në tigan), mbulojeni me një kapak dhe lëreni të ftohet.
5. Kur formoni topa, vendosni një arrë në qendër të secilës prej tyre. Ju mund ta diversifikoni halavën duke shtuar varietete të ndryshme të arrave. Rrokulliset, mu në tigan, secila topë në bollgur.
Delikatesa shërbehet e ngrohtë.
