Shumë pjata të shijshme mund të përgatiten nga kërpudhat e thata, pasi ato ruajnë në mënyrë të përsosur shijen dhe lëndët ushqyese. Vaktet e kërpudhave mund të ndihmojnë në diversifikimin dhe përmirësimin e dietës së agjëruesve. Përgatitni, për shembull, një borsht të mrekullueshëm të kërpudhave për një tryezë të ligët.
Është e nevojshme
-
- 2 litra ujë;
- 500 g panxhar;
- 30 g kërpudha të thata porcini;
- 300 g lakër të freskët;
- 2-3 patate;
- 2 karota;
- 2 qepë;
- 75 g paste domate;
- 1 tbsp. një lugë sheqer;
- 3 tbsp. lugë vaj perimesh;
- 2 tbsp. lugë uthull (9%);
- 2 gjethe dafine;
- 5 kokrra piperi të zi;
- salcë kosi
- kripë
- barishte të freskëta për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Thith kërpudhat e thata porcini në ujë të ftohtë për njëzet minuta, pije, kullon. Mbushni përsëri me ujë të ftohtë dhe vendosini të fryhen brenda natës.
Hapi 2
Në mëngjes, kullojeni ujin nga enët me kërpudha porcini përmes një kullesë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Shpëlajini kërpudhat në një kullesë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, pastaj vendosini në tenxhere me ujë në të cilën ishin lagur dhe gatuajini derisa të zbuten.
Hapi 3
Ndërsa kërpudhat janë duke zierë, qëroni panxharin, pritini imët ose grijini në rende të trashë. Vendoseni në një tigan të lyer me vaj perimesh, shtoni disa pika uthull dhe skuqeni lehtë. Pastaj shtoni supë kërpudhash në panxharin e skuqur dhe ziejeni derisa të zbutet.
Hapi 4
Prisni imët qepën dhe karrotat, vendosini në një tigan tjetër dhe skuqini lehtë në vaj perimesh. Hidhni pak supë kërpudhash në një tigan dhe ziejini perimet derisa të zbuten. Pastaj shtoni paste domate, llokoçis gjithçka dhe hiqni nga nxehtësia.
Hapi 5
Lani dhe qëroni patatet, pritini në shirita dhe shpëlajini përsëri. Prisni lakrën e freskët.
Hapi 6
Kulloni lëngun e kërpudhave, ftohni kërpudhat e ziera dhe pritini në shirita të vegjël. Vendoseni tenxheren me supë përsëri në zjarr, sillni një çiban, shtoni lakër të copëtuar dhe gatuajeni atë pasi të vlojë për rreth njëzet minuta.
Hapi 7
Vendosni patate në boçkën e kërpudhave, gatuajini edhe për pesë minuta. Pastaj shtoni kërpudhat e prera, karotat e ziera dhe qepët, lëreni të ziejnë dhe pas pesë minutash shtoni panxharët e zierë. Zieni borshin pasi të vlojë për dhjetë minuta.
Hapi 8
Provoni gjellën, shtoni kripë dhe sheqer në boçë kërpudhash nëse është e nevojshme. Hidhni ngjyrosjen e panxharit nëse dëshironi. Sillni borsch në një çiban dhe fikni nxehtësinë. Shërbejeni borshin e kërpudhave të thata porcini të nxehtë, të stisur me salcë kosi dhe bimë të freskëta të copëtuara nëse dëshironi.
