Kuskusi i zier dhe pula e pjekur janë një kombinim shumë i shijshëm që do të shërbejë si një pjatë kryesore dhe një pjatë anësore në të njëjtën kohë. Një pjatë e tillë do të bëhet një darkë e përzemërt dhe e shëndetshme për të gjithë familjen.
Përbërësit:
- ½ mish pule (mund të merrni krahët ose kofshët e pulës);
- 2 karota të mesme;
- Pepper piper zile e kuqe;
- ½ një tufë qepësh të njoma;
- Sp tsp piper i kuq i nxehtë;
- Sp tsp shafran i Indisë;
- 3 tbsp. l vaj luledielli;
- 250 g kuskus;
- 2 thelpinj hudhër;
- 100 g bizele të njoma të freskëta ose të ngrira;
- 50 g gjalpë.
Përgatitja:
- Lani gjysmën e pulës, priteni në pjesë dhe vendoseni në çdo enë për turshi. Nëse nuk ka pulë, atëherë mund të merrni krahë ose kofshë pule.
- Në një tas, bashkoni kripë, piper, shafran i Indisë dhe vaj luledielli. Përzieni këtë masë tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga të erëzave dhe hidhni sipër copave të mishit.
- Përzieni mishin mirë me duart tuaja në mënyrë që marinada pikante të godasë fjalë për fjalë çdo pjesë. Pastaj mbuloni enën me mish dhe lëreni të marinohet për 2-4 orë. Nëse koha lejon, atëherë mund të marinoni gjithë natën.
- Në mëngjes, merrni një fletë pjekje (mund të përdorni një tigan të thellë) dhe lyejeni atë me vaj.
- Përhapni pjesët e mishit në mënyrë të barabartë në një fletë pjekje, derdhni mbi ta me ujë, tape me fletë metalike dhe piqni për gjysmë ore në furrë të nxehur në 180 gradë.
- Pas gjysmë ore, hiqni petë, dhe vazhdoni të pjekni pulën për 15-20 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të fitojë një kore crispy.
- Shpëlajeni kuskusin nëse është e nevojshme, derdhni në një tenxhere, shtoni ujë dhe zieni derisa të zbutet, duke ndjekur udhëzimet në paketim.
- Qëroni, lani dhe prisni hudhrën, karotat dhe specat e ëmbël.
- Vendosni gjalpin në një tigan, shkrijeni dhe ngrohni. Vendosni kubat e karotës në vaj të nxehtë, skuqini lehtë, pastaj mbulojini dhe ziejini për 3-5 minuta.
- Pas kësaj kohe, shtoni kube speci dhe bizele të njoma në karota. Fry gjithçka deri në tender. Në fund, sezoni me kripë, piper dhe hudhër, hiqeni nga nxehtësia dhe ftohet pak.
- Hidhni kuskusin e nxehtë në një pjatë të gjerë. Shtoni perime të skuqura në të. Përzieni gjithçka tërësisht, shijoni dhe, nëse është e nevojshme, sezoni përsëri me erëza.
- Lani zarzavatet dhe copëtoni imët me thikë. Hiqeni pulën nga furra.
- Sasi e vogël kuskus me perime me qepë të copëtuar, hidhni salcën nga një fletë pjekje (nga poshtë pulës) dhe përziejeni mirë. Përhapni copa të pulës së pjekur në majë të kuskusit me perime. Shërbejeni të nxehtë dhe me perime të freskëta.
