Fjala "strudel" është përkthyer nga gjermanishtja si "vorbull" ose "shakullinë". Besohet se paraardhësi i strudelit klasik austriak ishte bakllavaja turke. Kjo pjatë përgatitet nga brumi pa maja, kështu që mbushja mund të bëhet e ëmbël dhe e kripur. Për shembull, nga të preferuarit e shumë gustatorëve - rukola, e cila ka një shije të këndshme me arra dhe është e pasur me një kompleks të tërë vitaminash (A, B9, C) dhe elementë gjurmë (jod, hekur, kalium dhe magnez).
Është e nevojshme
-
- Për provën:
- 1 filxhan miell
- 3 tbsp. l vaj perimesh;
- kripë.
- Për kremin:
- 1 tufë e madhe rukola
- 100 g djathë krem;
- 1 gotë qumësht;
- kripë;
- 1 vezë (për pastrim).
- Për mbushje:
- 1 kg përzierje perimesh të ngrira;
- 80 g thërrime të freskëta buke;
- 5-6 degë majdanozi;
- 60 g djathë të fortë;
- 1 thelpinj hudhër;
- vaj perimesh;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, gatuani brumin me miell, kripë, ujë të ngrohtë dhe vaj perimesh. Nuk duhet të jetë shumë e pjerrët, por duhet të gatuhet intensivisht, duke e fërkuar të paktën 10 minuta. Më pas mbështilleni me mbështjellës plastik dhe lëreni për një orë.
Hapi 2
Hidhni 4 lugë vaj perimesh në një tigan të thellë, vendosni në të thelpinjën e hudhrës së qëruar dhe e skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë. Pastaj shtoni përzierjen e ngrirë të perimeve në tigan me hudhër. Hidhni në një gotë me ujë të valë, mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejini perimet për rreth 30 minuta në nxehtësi të moderuar. Pastaj hiqni kapakun, sezoni me piper të zi dhe kripë. Përzieni gjithçka mirë dhe lëreni lëngun e tepërt të avullojë.
Hapi 3
Grijmë djathin e fortë, lajmë majdanozin dhe presim imët. Grini djathin e integruar me majdanoz dhe thërrime buke në një blender. Pastaj piper dhe kripë lehtë përzierjen dhe shtoni në perime.
Hapi 4
Shtrijeni brumin. Për ta bërë këtë, duhet të tërhiqet me të gjithë forcën në drejtime të ndryshme, ndërsa brumi nuk duhet të shqyhet. Mos harroni rregullin kryesor të strudelit - sa më i hollë është brumi, aq më e shijshme është pjata. Zejtarët e vërtetë e bëjnë brumin aq të trashë sa letra e indeve.
Hapi 5
Vendosni mbushjen e perimeve në një fletë të hollë brumi, duke u larguar 3 centimetra nga secila skaj. Me shumë kujdes mbështillni skajet brenda mbushjes. Formoni një rrotull, lyejeni atë me një vezë, vendoseni në një fletë pjekjeje dhe futeni në një furrë të nxehtë në 200 ° C për 30-40 minuta.
Hapi 6
Përgatitni krem rukolë në këtë kohë. Hiqni të gjitha rrjedhjet prej tij, dhe copëtoni gjethet dhe rrihni në një blender së bashku me djathë krem, qumësht, pjesën tjetër të djathit të integruar dhe një kripë.
Hapi 7
Prisni strudelën e përfunduar në feta dhe shërbejeni të ngrohtë së bashku me kremin e rukolës.
