Biriani është gjellë kombëtare me oriz dhe mish në Indi. Kjo recetë do të përdorë rosën.
Është e nevojshme
- - 1 kg këmbë rosë
- - 450 g oriz basmati
- - 3 shkopinj kanelle
- - 2 qepë
- - 4 thelpinj hudhër
- - 4 kuti kartamom
- - një majë shafran i Indisë
- - 2 tbsp. xhenxhefil i copëtuar
- - një majë piper kafeje.
- - 300 g domate në lëngun e tyre
- - 1 tsp kokrra qimnon
- - kripë për shije
- - zarzavate
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni orizin më parë, pastaj mbulojeni me ujë të ftohtë dhe lëreni mënjanë.
Hapi 2
Prisni imët qepën, xhenxhefilin dhe hudhrën.
Hapi 3
Pritini mishin nga këmbët e rosës dhe prerë atë në copa mesatare.
Hapi 4
Nxehni 2 lugë në një tenxhere në zjarr të fortë. vaj luledielli. Në 2 kalime, skuqni mishin e rosës deri në kafe të artë, rreth 3 minuta për secilën tufë. Pastaj transferojeni në një pjatë
Hapi 5
Ulni nxehtësinë në mesatare dhe vendosni qepë të copëtuar imët në tigan. Gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, derisa të jetë transparente, rreth 5 minuta.
Hapi 6
Shtoni xhenxhefilin me hudhër, qimnon, shafran i Indisë, kripë, 2 shkopinj kanelle dhe piper kajene. Gatuajini, duke i përzier herë pas here, për rreth 2 minuta.
Hapi 7
Shtoni rosë dhe domate në lëngun e tyre në tigan. Sillni një çiban, fikeni dhe lëreni.
Hapi 8
Në një tenxhere, sillni 1,5 litra ujë të kripur lehtë me kuti kardamomi dhe një shkop kanelle në një çiban. Shtoni oriz, gatuajeni për 5 minuta dhe kullojeni në një kullesë.
Hapi 9
Pastaj vendosni një tenxhere në zjarr, hidhni 200 ml ujë në të dhe e vini të ziejë. Shtoni gjysmën e orizit në ujë. Sipër hidhni përmbajtjen e një tenxhere dhe mbulojeni me orizin e mbetur. Ulni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni biriani, të mbuluar, pa e trazuar, derisa orizi të gatuhet, rreth 30-40 minuta.
Sasi e vogël me barëra kur shërbehet.
