Perch është një peshk delikat që shkon mirë me perimet. Perch me perime duket shumë bukur në tryezë, kështu që shpesh shërbehet në tryezën festive. Shija delikate e peshkut me siguri do t'i kënaqë mysafirët, dhe aroma e tij e pabesueshme do të mbahet mend për një kohë të gjatë.
Është e nevojshme
- -1 levrek
- -60 ml verë të kuqe të thatë
- -1-2 tbsp. l gjalpë
- -100 g lakër kineze
- -0,5 presh
- -1 tbsp. l Sahara
- -2 tbsp. l vaj perimesh
- -1 tsp lëng limoni
- - një majë kanelle, anise, arrëmyshk, hop-suneli
- -kripë dhe piper për shije
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni peshqit nga luspat, prerë barkun dhe nxirrni brendësinë. Nëse ka pasur havjar në peshk, mos e hidhni, por vendoseni mënjanë për tani. Pritini kokën dhe pendët e purtekës. Finët nuk kanë nevojë të priten. Shpëlaj peshk dhe havjar në ujë të rrjedhshëm të freskët, thahet në një peshqir letre.
Hapi 2
Bëni prerje në të dy anët e peshkut. Në një enë të vogël, bashkoni vajin e perimeve, lëngun e limonit, kripën dhe piperin, përzieni mirë. Lyejeni peshkun plotësisht me përzierjen e vajit.
Hapi 3
Merrni një tigan mjaft të madh, vendosni gjalpë (1 lugë gjelle) mbi të, vendoseni në zjarr. Kur gjalpi të jetë shkrirë, vendosni peshkun sipër tij. Skuqni purtekën në të dy anët derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 4
Merrni petë, hapeni në tryezë. Vendosni peshkun në fletë metalike, mbështilleni dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Vendoseni fletën e pjekjes me purtekën në furrë për 20 minuta. Piqni purtekën në 190 gradë.
Hapi 5
Derdhni verë në tigan, shtoni të gjitha erëzat, përzieni. Gatuajeni salcën derisa vera të avullohet gjysma. Derdhni salcën në një blender, shtoni gjalpë të zbutur, lëvizni.
Hapi 6
Hidhni vaj perimesh në tigan, ngrohni atë. Prisni imët qepën, dhe prisni lakrën, vendosni perimet në tigan, skuqni për 3 minuta, shtoni kripë, piper, vazhdoni të skuqni për 3-4 minuta të tjera.
Hapi 7
Vendosni perimet e skuqura në një pjatë, vendosni purtekën sipër, derdhni salcën mbi të. Pjata është e gatshme, shërbejeni atë në tryezë.
