Timbale e mëlçisë së pulës është një pjatë e shijshme me një emër të hollë. Mund të duket se vetëm një kuzhinier i vërtetë mund të gatuajë një pjatë të tillë, por kjo është plotësisht e gabuar. Gatimi kërkon ushqime të disponueshme dhe një grup minimal të aftësive të gatimit.
Përbërësit për timbalen:
- Mëlçia e pulës pa zemra - 300 g;
- Të verdhat e vezëve - 2 copë;
- Vezë (të mëdha) - 3 copë;
- Krem i rëndë - 300 g;
- Hudhër - oves karafil;
- Kripë;
- Piper i sapo bluar;
- Çikë e arrëmyshk;
- Gjethe e freskët e spinaqit - 12 gjethe të mëdha;
- Gjalpë - 40 g.
Përbërësit për salcën:
- Shallots - 2 copë;
- Gjalpë - 40 g;
- Hudhër - 1 pykë;
- Domatet - 12 copë;
- Kripë, piper, erëza borzilok.
Përgatitja:
- Shkrini mëlçinë e pulës dhe shpëlajeni. Në një përpunues ushqimi (nëse jo, atëherë në një mulli mishi) bluaj mëlçinë e pulës së bashku me të verdhat e vezëve dhe vezët e plota. Ju duhet të bëni një pure.
- Pastaj duhet të zieni kremin e rëndë dhe ta derdhni në purenë e mëlçisë në një rrymë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Prisni hudhrën dhe shtojeni në pure. Sezoni me kripë dhe piper, shtoni arrëmyshk të integruar.
- Hidhni ujë në një tenxhere, kripë lehtë dhe vlim. Zieni gjethet e gjelbra në ujë të vluar për rreth 1-2 minuta. Nxirrni gjethet dhe vendosni një pecetë, të thatë.
- Merrni kallëpet dhe i lyeni me gjalpë pak të shkrirë. Vendosni gjethet e thara të maruleve në kallëpe. Ndajeni purenë e mëlçisë të gatuar në gjethe. Vendosni format në një enë për skuqje, gjysmë të mbushur me ujë.
- Piqni pjatën për rreth gjysmë ore. Së pari, përzierja në teneqe do të fillojë të rritet, posa të ndalet së rrituri, fikni furrën. Kontrolloni gatishmërinë e pjatës me një thikë të mprehtë ose kruese dhëmbësh.
- Në hapin tjetër, përgatisni salcën. Shkrini gjysmën e gjalpit. Fry shallots copëtuar në të. Shtoni hudhër të copëtuar dhe domate të prera imët. Sasi e vogël në borzilok të thatë, piper dhe kripë. Gatuajeni përzierjen derisa domatet të zbuten.
- Kalojeni përzierjen përmes një sitë dhe vendoseni në zjarr, gatuajeni derisa të vlojë. Përzierja duhet të trashet. Vendosni gjalpin e mbetur në të dhe rrahni. Vendosni timbalin e pjekur në pjatat e servirjes, derdhni salcën që rezulton.
