Nëse dëshironi të përkëdhelni familjen tuaj me diçka të shijshme, mund të gatuani pilaf. Dhe jo e zakonshme, siç jemi mësuar, por me rosë dhe hudhër. Pilafi i tillë do të habisë të dashurit me shijen e tij pikante dhe do të zërë vendin e tij të duhur në tryezën e ngrënies.
Përbërësit:
- Duck - 1 kufomë, rreth 1 kg;
- Oriz - 1, 5 gota;
- Vaj perimesh;
- Uji i vluar - 1, 5 gota;
- Shafran;
- Qepë - 4 copë;
- Kajsi - 1 gotë;
- Rrush të thatë - 2 lugë;
- Hudhër - ½ kokë;
- Piper i kuq i nxehte - 1 tsp;
- Kripë - 1 lugë
Përgatitja:
- Këngroni kufomën e shpezëve dhe lajeni në ujë të rrjedhshëm, më pas fshijeni të thatë, pastaj fërkojeni kufomat brenda dhe jashtë me kripë.
- Qëroni qepën dhe priteni në kube ose gjysmë unaza, skuqni në vaj të lulediellit të nxehtë. Shtoni rrush të thatë dhe kajsi në qepë, kripë pak dhe ziej për rreth 10-15 minuta, derisa përzierja të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Hiqeni përzierjen nga tigani dhe lëreni të ftohet. Vendosni piper të nxehtë të bluar, thelpinj hudhre të copëtuar në përzierjen e ftohur dhe kripën. Llokoçis gjithçka plotësisht dhe lëreni për rreth 7-10 minuta.
- Derdhni përzierjen e përgatitur të infuzionit në karkasën e pulave, pastaj vendosni shpendët në vaj të mbinxehur dhe skuqni rosën në secilën anë derisa të bëhet me ngjyrë të artë të errët. Pas kësaj, ziej zogun për rreth 15-20 minuta, derdh rreth gjysmë gote me ujë të valë dhe ziej në zjarr të ngadaltë.
- Ndërsa rosa është duke zier, do të formohet një salcë, në të cilën duhet të vendosni erëzat e mbetura nga përgatitja e mbushjes dhe të derdhni rosën me këtë lëng. Kur lëngu praktikisht është avulluar, dhe rosa është gatuar, duhet ta nxirrni zogun nga ena.
- Shtoni mishin e grirë të mbetur në salcë, e cila ishte lënë pas zierjes, shtoni kripë për shije, shtoni shafran, shtoni grimcat e orizit të larë dhe derdhni ujë të valë.
- Kaloni sobën në nxehtësinë më të ulët dhe gatuajeni, pa e trazuar, derisa të avullojë i gjithë lëngu.
- Orizi i përfunduar duhet të nxirret jashtë dhe rosa e përfunduar duhet të futet në vrimën që rezulton. Shpendët duhet të skuqen përsëri. Mbuloni rosën e përfunduar me oriz dhe errësoni për 5-10 minuta me zjarr të fikur me kapak të ndezur. Kur shërbeni, prerë rosën në pjesë dhe zbukurojeni veç e veç.
