Pjatë e shkëlqyer familjare: gjokse pule në proshutë të mbushura me kërpudha. Shërbyer me patate të zier dhe bizele të njoma të konservuara. Ngrohet shumë mirë në mot të ftohtë.
Është e nevojshme
- - 4 fileto të gjoksit të pulës;
- - 8 kërpudha kremoze me kapak kafe;
- - 12 gjethe të freskëta të sherebelës;
- - 8 feta proshutë (pa lëkurë);
- - 2 koka qepë të kuqe;
- - 1 tbsp. një lugë vaj perimesh;
- - 30 g vaj;
- - kripë dhe piper i zi i bluar - për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini shampanjët në feta, grisni gjethet e sherebelës dhe prerë kokat e qepëve të kuqe në 4 pjesë.
Hapi 2
Nxehni furrën në 200 gradë. Nxehtësia e gjalpit në një fletë pjekjeje. Vendoseni lëkurën e pulës anash dhe gatuajeni derisa të skuqet nga të dy anët. Hiqeni nga tepsia dhe lëreni mënjanë.
Hapi 3
Ulni nxehtësinë, shkrini gjalpin në një fletë pjekje, shtoni kërpudhat e copëtuara dhe skuqni për 4 minuta derisa gjalpi të thithet plotësisht.
Hapi 4
Bëni "xhepa" në fileto duke e prerë për së gjati. Vendosni brenda kërpudhat e skuqura dhe gjethet e sherebelës, por mos i mbushni fort "xhepat", përndryshe mbushja mund të bjerë gjatë pjekjes. Skajet e filetove mund të mbyllen me kruese dhëmbësh.
Hapi 5
Përfundoni secilën kafshatë pule me 2 feta proshutë dhe vendosini në një tavë pjekjeje. Shtoni qepë, sezoni me kripë dhe piper. Piqni në furrë për 35 minuta, derisa të piqet pula. Shërbejeni të nxehtë me feta buke të bardhë.
