Gjethet e mbushura të lakrës në përbërje i ngjajnë roleve të preferuara të lakrës, por procesi i gatimit për këto pjata është i ndryshëm. Ata janë gatuar në furrë, për shkak të së cilës ata fitojnë një pamje interesante të kuqërremtë dhe shije të pasur.
Përbërësit:
- Oriz kokërr rrumbullakët - 40 g;
- Qumësht - 300 g;
- Koka e lakrës me madhësi mesatare;
- Qepë mesatare;
- Viçi i bluar - 150 g;
- Mish derri i grirë - 150 g;
- Vezë - 2 copë;
- Gjalpë - 20 g;
- Supë mishi - 150 g;
- Amidoni - 1 tsp;
- Salcë soje - 50 g;
- Kripë;
- Piper i bardhe.
Përgatitja:
- Gatuajeni orizin derisa të gatuhet gjysma në pak ujë, në mënyrë që të përthithet plotësisht, pastaj shtoni 150 g qumësht dhe sillni në gatishmëri.
- Hiqni kërcellin dhe cungun e lakrës, gatuajini në ujë të kripur derisa të gatuhen gjysma. Kur lakra është pothuajse gati, ndani gjethet dhe prerë thonjtë.
- Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni qepën në të. Shtoni mish derri dhe viçi të bluar, qepë të prera hollë, vezë, qumësht të mbetur, kripë, piper dhe oriz.
- Ngroheni furrën në 250 gradë. Lyejmë një pjatë me gjalpë. Vendosni 1 lugë gjelle të përzierjes në secilën fletë lakre. Mbështilleni në çanta të vogla. Vendosni qeset e çajit, anën e damarit poshtë, në pjatën e përgatitur. Hidhni lirshëm me vajin e mbetur nga skuqja e mbushjes.
- Piqni në furrë, duke u kthyer herë pas here.
- Pas 30-40 minutash, shtoni lëng mishi në gjethet e pjekura, pasi keni shtuar salcë soje. Vazhdoni gatimin edhe për 30 minuta.
- Kur të jeni gati, transferoni gjethet e lakrës të mbushura me mish të grirë dhe oriz në një pjatë. Mbajeni gjellën të ngrohtë.
- Tjetra, salca është përgatitur. Për ta bërë këtë, shtoni niseshte në një sasi të vogël të ujit të ftohtë dhe derdhni lëngun e mbetur. Gatuajeni, duke e përzier herë pas here, derisa të merret një salcë e lëngshme. Sezoni me kripë, piper të bardhë dhe shtoni salcë soje për shije.
- Renditni qeskat e mbushura me lakër në pjata dhe hidhni sipër salcën e nxehtë të sapo përgatitur.
Shërbejeni gjellën me një pjatë anësore me pure patatesh, turshi dhe salcë boronicë. Pije e përsosur për qeset e lakrës së mbushur është birra.
