Nga kohërat e lashta, mishi i derrit është konsideruar si mishi kryesor për gatim në Rusi. Për gatim, zgjidhni kryesisht pjesët e mesit të derrit, të cilat nuk ndryshojnë në përmbajtjen e yndyrës.
Përbërësit:
- 500 g tul derri të grirë;
- 2 qepë;
- 2-3 domate të freskëta;
- Piper jeshil dhe i kuq;
- Vaj ulliri - 6-7 lugë;
- Supë perimesh - 1 gotë;
- Rigon - 1 tsp;
- Piper kripe;
- 1 thelpinj hudhre;
- Majdanoz - 1 tufë;
- 2 vezë pule;
- 2 tbsp thërrime buke të bluara;
- Sp tsp spec i ëmbël i bluar.
Përgatitja:
- Le të fillojmë me perime. Qepët duhen qëruar dhe prerë në kubikë. Pastaj përvëlojmë domatet. Pasi t’i keni qëruar, pritini në katër lobe ose më të imët. Bettershtë më mirë të prisni specat e ëmbël në shirita, pasi t'i keni larë dhe tharë.
- Tani mund të skuqni një pjesë të qepës dhe specave në një tigan me shtimin e vajit vegjetal. Përgatitni lëngun e perimeve paralelisht dhe hidheni sipër perimeve në tigan. Mbyllni kapakun dhe lëreni të ziejë për 5-6 minuta.
- Pas errësimit të perimeve, shtoni domate dhe rigon në to. Në këtë fazë, mund ta kriposni dhe piperzoni enën dhe ta lini në zjarr të ngadaltë të ziejë për të paktën 15-20 minuta.
- Ndërsa perimet ziejnë, qëroni hudhrën dhe priteni imët (mund ta prisni përmes një shtypës hudhre), copëtoni majdanozin imët.
- Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan dhe kavardisni pjesën tjetër të qepës me majdanoz dhe hudhër. Qepeni për 1 minutë, pastaj lini mënjanë përzierjen të ftohet.
- Gatimi i mishit të grirë për qofte. Përzieni mishin e grirë të butë me gjysmën e përzierjes së majdanozit, hudhrës, qepës dhe shtoni një vezë të papërpunuar, krisur të bluar. Gatuajeni mishin e grirë plotësisht, duke e ngopur me oksigjen, në mënyrë që të bëhet më i ajrosur dhe i butë.
- Nga mishi i grirë i gatshëm, duhet të formoni topa të vegjël dhe t'i skuqni ato për 10 minuta në vaj.
- Vendosni qoftet në një pjatë së bashku me perimet e gatuara dhe spërkatni me majdanoz të freskët. Me këtë pjatë mund të shërbeni edhe disa lloje salcash: djathë me barishte, salcë e bazuar në vaj ulliri me spec, ose salcë kosi me hudhër.
