Nëse nuk jeni në gjendje të hani një shalqi të tërë, dhe është për të ardhur keq për ta hedhur atë, mendoni të bëni reçel. Rezulton të jetë shumë e shijshme jo vetëm nga tul, por edhe nga lëvozhgat e manave.
Është e nevojshme
-
- Për reçel shalqi: 400 g tul shalqi
- 800 g sheqer
- gotë ujë
- lëvore limoni
- Për reçelin e lëvores së shalqinit: 1 kg lëvore
- 1.2 kg sheqer
- 9 tbsp. ujë
- 1 tsp sode me një rrëshqitje
Udhëzimet
Hapi 1
Në mënyrë që të gatuani reçelin e pulpës së shalqirit, prerë atë në copa dhe qëroni atë. Vendosni fetat në një tenxhere, mbulojini me ujë dhe gatuajini derisa të zbuten. Kulloni ujin, derdhni gjysmën e sheqerit në shalqi dhe vendosni lëvoren e limonit. Pastaj derdhni një gotë ujë në një tenxhere të veçantë, shtoni sheqerin e mbetur dhe zieni shurupin. Hidheni atë në feta shalqi. Zieni gjithçka derisa të trashet.
Hapi 2
Nëse gatuani siç duhet reçelin e lëvozhgës sipas recetës së mëposhtme, secila pjesë do të ketë një ngjyrë të bukur-transparente të artë. Për gatim, merrni pjesën e bardhë-të kuqe të lëkurës pa lëkurë jeshile. Shpëlajeni mirë ushqimin dhe priteni në kube ose shirita 1x1. Fetë e prera me thikë kaçurrelë do të duken bukur. Prisni secilën pjesë me një pirun.
Hapi 3
Shpërndani sodën e bukës në një gotë me ujë të nxehtë. Vendosni kore në një tenxhere, mbulojini me ujë dhe sodë buke, shtoni edhe 5 tbsp. ujë Llokoçis gjithçka dhe lëreni për 4 orë. Pastaj kullojeni ujin dhe shpëlajini mirë kore. Për ta bërë këtë, mbushni ato me ujë të pastër disa herë, lëreni për 30 minuta dhe pastaj kullojeni ujin.
Hapi 4
Për të bërë shurupin e sheqerit, hidhni gjysmën e sheqerit në një tenxhere të madhe dhe shtoni 3 tbsp. ujë dhe përzieni gjithçka mirë. Vendosni një tenxhere në zjarr mesatar dhe sillni shurupin të ziejë. Vendosni lëkurën e shalqirit në të dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare për 20 minuta, duke e trazuar herë pas here.
Hapi 5
Pastaj hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe lëreni për 8-12 orë. Pastaj vendoseni enën përsëri në sobë dhe shtoni gjysmën tjetër të sheqerit. Llokoçis gjithçka dhe lëreni të ziejë në nxehtësi mesatare. Gatuajini për 20-30 minuta. Lëreni mënjanë tenxheren përsëri për 8-12 orë dhe përsëritni procedurën. Në zierjen e fundit do të jetë mirë të shtoni zest, të hequr nga ashkël të limonit dhe portokallit. Për shije mund të shtoni gjysmë luledele vanilje ose sheqer vanilje. Disa të dashuruar shtojnë lëng limoni ose acid limoni.
Hapi 6
Në fund të gatimit, hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni reçelin e gatuar të ziejë për 12 orë. Hiqni zestin dhe podin e vaniljes. Përhapeni produktin e ftohur në kavanoza të para-sterilizuar. Korrat duhet të mbulohen plotësisht me shurup Mbuloni kavanozët me kapak dhe vendosini në një vend të errët të ftohtë.
