Specat me lëng të ndritshëm dhe kungull i njomë çuditërisht kombinohen në këtë pjatë me fileto të butë pule. Një pjatë e shkëlqyer anësore për këtë pjatë është orizi, për shembull, i egër, ose kuskus.
Është e nevojshme
- - 4 fileto të gjoksit të pulës (pa lëkurë);
- - 1 spec i kuq, i verdhë dhe jeshil;
- - 2 koka qepësh;
- - 2 thelpinj hudhër;
- - 2 kunguj të njomë;
- - 400 g domate të konservuara;
- - gjethe borziloku të freskëta për zbukurim;
- - 1 tbsp. një lugë bimë të thata provansale;
- - 20 g majdanoz të freskët;
- - 6 tbsp. lugë vaj ulliri;
- - kripë dhe piper i zi i bluar - për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Prisni qepën dhe hudhrën imët. Prisni kungull i njomë, domate të konservuara dhe majdanoz të freskët.
Hapi 2
Fërkoni gjinjtë e pulës me barishte. Pritini specat në gjysmë, hiqni farat dhe thelbin, dhe prerë ato në feta të gjera.
Hapi 3
Nxehni 2 lugë vaj në një tigan të madh. Shtoni gjoksin dhe skuqni për 8 minuta. Kthejeni nga ana tjetër dhe gatuajeni edhe për 5 minuta. Hiqeni nga tigani.
Hapi 4
Derdhni vajin e mbetur në tigan, shtoni qepë, hudhër, kunguj të njomë dhe speca. Gatuajini perimet, duke i përzier herë pas here, për 10 minuta, derisa të zbuten. Shtoni domate (me lëng), sezoni me kripë dhe piper.
Hapi 5
Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejeni në zjarr të ngadaltë për 10 minuta. Shtoni majdanozin, duke e trazuar herë pas here, dhe më pas vendoseni pulën sipër perimeve. Mbulojini dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Shërbejeni direkt në një tigan ose në një pjatë për servirje, të zbukuruar me borzilok nëse dëshironi.
