Turqia klasifikohet si një produkt dietik, sepse praktikisht nuk përmban yndyrë. Por kjo veçori ka edhe një të keqe: kur gatuani, mishi rezulton të jetë i thatë dhe i fortë. Thithja në shëllirë për 12 deri në 24 orë eliminon këtë disavantazh. Prandaj, duhet të filloni të gatuani zogun një ditë para shërbimit të synuar.
Është e nevojshme
-
- Turqia;
- 1 tbsp. oriz basmati;
- 1 tbsp. oriz i egër;
- 0,5 kg suxhuk gjysëm të tymosur;
- Gjoks 0,5 kg;
- salcë kosi;
- 2-3 kërcell selino;
- allspice dhe kokrra piperi të zi;
- koriandër;
- kripë
Udhëzimet
Hapi 1
Lani zogun, hiqni pendët dhe pushin e mbetur. Zorrë Prisni këmbët në pjesën e poshtme të këmbës, qafës, majave të krahëve. Vendosni kufomën në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë në mënyrë që të jetë 4-5 cm nga gjeli i detit deri në buzë të ujit. Hiqni trupin nga uji.
Hapi 2
Shtoni kripë në ujë me shpejtësinë e 1 niveli lugë gjelle kripë për 1 litër ujë. Lani dhe copëtoni selino. Vendoseni në shëllirë. Shtoni 1 lugë gjelle allspice dhe piper të zi, një lugë çaji koriandër atje. Vlim shëllirë për 10 minuta.
Hapi 3
Ftojeni ujin e erëzave në temperaturën e dhomës. Vendosni kufomën e gjelit të detit përsëri në tenxhere. Shtypni poshtë me një presion të lehtë në mënyrë që të mos notojë. Mbyllni kapakun dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 24 orë.
Hapi 4
Kombinoni basmati dhe orizin e egër (në mungesë të orizit të tillë, do të bëjë kokërr e rregullt e gjatë), pije. Vendosni përzierjen e orizit në një tenxhere të veçantë, mbuloni me 3 gota ujë të zier, kripë dhe gatuajeni për 15 minuta në nxehtësi mesatare. Kulloni ujin e mbetur dhe ftohni orizin.
Hapi 5
Prisni gjoksin dhe qepën në kube. I skuqim në një tigan për rreth 15 minuta. Dhe më pas shtojmë suxhukun, të prerë në copa 1, 5-2 cm. E skuqim edhe për 2-3 minuta. Hidhni gjithçka me oriz. Sezoni me kripë dhe piper për shije. Ftojeni mbushjen dhe futeni në frigorifer deri nesër.
Hapi 6
Ditën tjetër, hiqni gjelin nga shëllira dhe thajeni me një peshqir letre. Mbushni shpendët me mish të grirë nga qafa dhe nga barku dhe qepni vrimat. Lyejeni karkasën me salcë kosi. Vendoseni në një mëngë dhe piqni në furrë derisa të marrë ngjyrë të artë për rreth 3 orë në 180 ° C.
Hapi 7
Hiqeni gjelin e detit nga furra. Lëreni të piqet për rreth 20 minuta. Hiqni fijet. Nxirrni mbushjen. Pritini mishin në pjesë. Vendoseni atë dhe mbushjen në një pjatë.
