Medalionet e viçit janë një pjatë e bukur me mish që do të përballet në mënyrë të përkryer me rolin e kryesorit në tryezën tuaj festive. Ekziston një numër i madh i recetave për përgatitjen e tij, ju mund të përdorni ose njërën prej tyre ose një kombinim, por gjëja kryesore që duhet të kihet parasysh gjatë përgatitjes së medaljoneve të viçit është se kjo është një pjatë festive, që do të thotë se duhet të kthehet jashtë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur.
Është e nevojshme
-
- Për recetën e parë:
- viçi;
- kungull i njomë;
- qepë;
- Verë e Bardhë;
- piper zile portokalli;
- krem
- Për recetën e dytë:
- fileto viçi - 500 g;
- verë e kuqe - 100 ml;
- bizele jeshile - 100 g;
- adjika - 50 g;
- fiq - 50 g;
- salcë soje - 50 ml;
- patëllxhan - 1 copë;
- kungull i njomë - 1 copë;
- piper zile e verdhë - 1 copë;
- kumbull - 1 copë.
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini qepën, të qëruar më parë, dhe kungull i njomë në shirita të hollë dhe skuqini në vaj perimesh, duke shtuar pak verë të bardhë. Ky është një pjatë e dytë.
Hapi 2
Pritni piper zile në kube, skuqeni atë në vaj perimesh, duke shtuar pak krem me pak yndyrë.
Hapi 3
Vendosni specat në një blender, shtoni më shumë krem dhe tundni. Përzieni kremin derisa të keni një përzierje të ndritshme portokalli si një salcë e trashë.
Hapi 4
Pritini tenderin e viçit në copa të sheshta ovale të trasha afërsisht 1 cm. Fërkojini ato me kripë, piper dhe trumzë.
Hapi 5
Nxehni një tigan të lyer me yndyrë dhe skuqni viçin në të derisa të zbutet.
Hapi 6
Vendosni salcën e piperit dhe kremit në një pjatë. Vendosni sipër garniturën e kungujve dhe qepës, dhe sipër medaljonet.
Hapi 7
Receta e dytë për të bërë medalione viçi përmban elemente të kuzhinës orientale. Lironi një copë tenderë të freskët viçi nga filmat dhe yndyra e tepërt, rrihni lehtë, kripë dhe piper.
Hapi 8
Përzieni Adjika me salcë soje dhe vaj ulliri, lyejeni mishin me këtë përzierje.
Hapi 9
Thith mishin në një vend të ftohtë për 2-3 orë.
Hapi 10
Nxehni gjalpin në një tigan dhe skuqeni mishin në një tigan nga të gjitha anët derisa të marrë ngjyrë të artë. Pastaj, në të njëjtën tigan ose në një pjatë të thellë të ngushtë zjarrduruese (për shembull, një tigan me patë), vendoseni mishin në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Piqni për 45-60 minuta. Për të parandaluar tharjen e mishit, ujiteni atë me lëngun që rezulton çdo 15 minuta.
Hapi 11
Pritini piper zile, patëllxhan dhe kungull i njomë në copa të vogla. Pritini kumbullën në gjysmë, zhyteni në sheqer dhe skuqeni në mënyrë të barabartë në gjalpë në një tigan të thellë me perimet.
Hapi 12
Zieni fiqtë në shurup sheqeri, skuqini me bizele të njoma dhe shtoni në kumbulla dhe perime.
Hapi 13
Sezoni përzierjen me verë të kuqe, salcë soje, kripë, piper, përziejeni tërësisht. Pastaj vendosni perimet në pjesë në pjata.
Hapi 14
Ftohni pak mishin e pjekur, priteni në tre pjesë dhe vendoseni mbi perime. Sipër hidhni farat e susamit të thekur dhe zbukuroni me salcën e shegës narsharap.
