Shanga është një tortë e sheshtë e ngjashme me një qumështor, por jo e ëmbël. Nuk ka asnjë zakon në tortë, mbushja duhet të shtrihet në brumë. Kjo pjatë e Veriut rus në mënyrë të përsosur diversifikon shpejt. Le të përgatisim shangu me kërpudha.
Është e nevojshme
- - 150 g kërpudha të freskëta;
- - 1 qepë;
- - gjysmë rrënjë selino.
- - 1 spec djegës.
- Për 1 kg brumë maja:
- - 600 g miell gruri;
- - 290 ml ujë;
- - 150 ml vaj perimesh;
- - 20 g maja;
- - 2 tbsp. lugë sheqer;
- - 1 gotë elb margaritar;
- - 1 lugë çaji kripë;
- - majonezë e dobët, piper i zi, kripë, ujë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Filloni të gatuani shangu të kërpudhave në mbrëmje. Thith elb margaritar brenda natës, gatuaj qull me gëzof - kokrrat duhet të hapen. Nëse kokrrat janë shumë të buta, atëherë është koha të kulloni ujin e tepërt. Ju gjithashtu mund ta bëni brumin në mbrëmje ose të blini një të gatshëm.
Hapi 2
Përgatitni brumin në një mënyrë të sigurt. Shkrijeni majanë në 2 lugë ujë dhe sheqer. Shosh miell, derdh maja, ujë të mbetur, kripë. Gatuaj brumin me një lugë, pastaj derdh në vaj perimesh, gatuaj derisa të qetë me duart tuaja. Lëreni brumin e përfunduar të rritet.
Hapi 3
Qëroni selino, prerë në feta, ziejini në pak vaj. Sezoni me kripë, gatuajeni derisa të zbutet me pak ujë. Skuqni specat, kërpudhat dhe qepët veç e veç derisa të zbuten, dhe selinon e butë e shtypni. Shtoni kërpudha të skuqura dhe qull me elb margaritar, llokoçis. Falë selino, mbushja do të marrë dendësinë e kërkuar.
Hapi 4
Ndani brumin në 6 pjesë. Vendosni tortillat mbi pergamenë. Lyejeni me vaj (aromatik: kopër, hudhër ose borzilok). Përhapni mbushjen në tortilla. Piqni derisa të zbutet në temperaturë mesatare të furrës. Koha e gatimit - nga 15 minuta në 40, gjithçka varet nga madhësia e shangit të kërpudhave dhe trashësia e tortillave tuaja. Shangu i kërpudhave të gatshme zakonisht shërbehet me peshk të kripur.
