Veryshtë shumë e rëndësishme të gatuani siç duhet frutat e detit, sepse është shumë e lehtë ta teproj. Evenshtë edhe më e rëndësishme të zgjidhni një lëng mishi delikat për ta, i cili do të theksojë dinjitetin e dhuratës së vlefshme të detit dhe do t'i japë gjellës një plotësi. Ju do të habiteni se si shija e karkalecave transformohet kur zhyteni në një salcë të pasur.
Përdorni një recetë të thjeshtë për të bërë një salcë të pasur me karkaleca. Ju do të duhet:
- 100 g krem kosi 20% dhe majonezë;
- 20 g majdanoz dhe kopër;
- 1 kastravec turshi ose turshi;
- 1 spec i ëmbël;
- 2 thelpinj hudhër;
- 50 ml lëng limoni;
- 1 tsp spec i bardhë i bluar.
Qëroni piperin e ziles, hiqni thelpinjtë e hudhrës, prerë rrjedhjet e forta të "prapanicës" së koprës, majdanozit dhe kastravecit. Hidhni mbeturinat, copëtojeni pjesën tjetër shumë imët me një thikë të mprehtë. Përzieni krem kosi me majonezë dhe lëng limoni dhe shtoni thërrime perimesh. Speci salcën, përziejeni mirë dhe futeni në frigorifer për 1 orë. Shërbejeni në një tas të veçantë.
Provoni salcën e karkalecave të këndshëm. Ju do të duhet:
- 2 portokalle të mëdhenj të ëmbël;
- 100 ml vermut të bardhë të thatë;
- 50 g mjaltë;
- 40 g gjalpë;
- 2 cm rrënjë xhenxhefili;
- 20 ml salcë soje;
- 15 g borzilok;
- 1/2 tsp kripë.
Nëse salca është shumë e lëngshme, mund ta trashni duke shtuar një lugë gjelle patate ose niseshte misri.
Hidhni ujë të valë mbi një portokall, pastaj fshijeni të thatë dhe grijeni pjesën e ngjyrosur të lëkurës në një rende të imët. Shkrini gjalpin në një tenxhere ose tigan të thellë dhe hidhni lëng nga të dy frutat agrume. Llokoçis në rrënjë xhenxhefil të copëtuar, 1 lugë. gjallëri, plus vermut, salcë soje, mjaltë, borzilok i copëtuar dhe kripë. Zieni salcën për 5-7 minuta në nxehtësi mesatare, derdhni karkalecat e gatuar dhe mbajini për 20 minuta para se t’i shërbeni.
Bëni një salcë delikate të kosit për karkalecat. Ju do të duhet:
- 100 g kos pa aditivë;
- 1 kastravec i vogël;
- 1 spec djegës të vogël ose gjysmë të madhe;
- 20 ml lëng limoni;
- 10 g çdo nenexhik dhe cilantro;
- 1 tbsp. xhenxhefil i tharë ose i integruar;
- 1/3 tsp secila sheqer dhe qimnon;
- 1/2 tsp kripë.
Vendosni zarzavatet, kastravecin pa fara dhe specat djegës, xhenxhefilin dhe kosin në një tas me një blender ose përpunues ushqimi, shtoni lëng limoni, qimnon, sheqer dhe kripë. Pound të gjithë ushqimin deri sa të qetë. Shërbejeni salcën veçmas ose mbuloni karkalecat menjëherë.
Provoni karkaleca me salcë djathi krem. Ju do të duhet:
- 400 ml qumësht 2.5;
- 50 g secila gjalpë dhe djathë të fortë;
- 40 g miell;
- 1/4 tsp arrëmyshk;
- 1/3 tsp piper i zi i bluar;
- 3/4 tsp kripë.
Për salcën, merrni djathë me një aromë të butë në mënyrë që të mos mbizotëroni buqetën e tërë pjatës.
Ngroheni një tenxhere, hidhni një copë gjalpë dhe lëreni të shkrihet, pastaj shtoni miell dhe trazojeni shpejt në mënyrë që të mos ketë gunga. Skuqeni atë për një minutë derisa të marrë një kafe të lehtë, pastaj shtoni qumësht në një rrymë të hollë dhe djathë të integruar. Salconi sezonin me erëza dhe kripë dhe ziejeni derisa të trashet në qëndrueshmërinë e dëshiruar. Mbajeni menjëherë me karkaleca në tryezë derisa të ftohet.
Merrni një shije të re të karkalecave duke i zhytur në salcën e nxehtë të domates. Ju do të duhet:
- 150 ml ujë të zier;
- 2 speca të hidhura;
- 80 g mjaltë;
- 60 g ketchup;
- 50 g adjika;
- 30 ml salcë soje.
Hiqni farat nga specat dhe grijini ose shtypni në një llaç. Kombinojini ato me mjaltë, ketchup, adjika, salcë soje dhe hollojeni me ujë të ngrohtë.
