Kjo recetë e byrekut me qepë të kuqe është e zakonshme në Provence. Atje, me siguri i shtohet edhe një pjatë lokale - tapena, e cila është një pastë ullinjsh dhe kaperi. Këta përbërës i bëjnë produktet e pjekura jashtëzakonisht të shijshme dhe origjinale.
Është e nevojshme
- Për mbushje:
- - 5-6 qepë të kuqe;
- - 1 gotë verë të kuqe të thatë;
- - 1 tbsp. një lugë gjalpë;
- - një majë kripë dhe sheqer;
- - 2 tbsp. lugë ujë;
- - 3 tbsp. lugë vaj ulliri;
- - 100 g ullinj;
- - 200 g açuqe;
- - 3 thelpinj hudhër;
- - zarzavate majdanoz;
- - 2 domate;
- - 1 vezë.
- Për provën:
- - 10 g maja të gjallë;
- - 200 g miell;
- - një vezë;
- - 3 tbsp. lugë ujë;
- - një majë kripe;
- - 1 tbsp. një lugë sheqer.
Udhëzimet
Hapi 1
Përzieni miellin me sheqer dhe kripë. Shtoni vezën dhe majanë të holluar në ujë të ngrohtë. Gatuaj një brumë të butë, mbështillet me celofan dhe futet në frigorifer për 30 minuta.
Hapi 2
Nxehtësia e verës pak dhe hollimi i sheqerit dhe kripës në të. Shtoni qepë të kuqe, qëruar dhe prerë në gjysmë unaza. Lëreni të veprojë për një orë.
Hapi 3
Bëni një tapenë. Për ta bërë këtë, bluajini ullinj, domate të qëruara, anchovies dhe hudhra të qëruara në një llaç. Përziejeni me vaj ulliri dhe majdanoz.
Hapi 4
Hapni brumin në një pjatë për pjekje. Vendosni tapenë në qendër dhe spërkatni me qepë të kuqe të karamelizuar. Lyejmë anët me një vezë. Piqni në 180 ° C për rreth 25 minuta.
