Gjuha e viçit është bërë e famshme në gastronominë moderne jo vetëm si një delikatesë origjinale, por edhe si një produkt që ndihmon për të vendosur metabolizmin në trup. Dhe gjithçka ka të bëjë me përmbajtjen e pasur të zinkut dhe fosforit në produkt.
Është e nevojshme
- - 1 kg gjuhë viçi
- - 150 g ullinj
- - 2 kokë qepë
- - vaj perimesh
- - 50 g miell
- - 50 g paste domate
- - 2 karota
- - 100 ml verë të kuqe
- - 150 g qepë fidane
- - limon
- - kripë dhe piper
Udhëzimet
Hapi 1
Lani dhe pastroni mirë gjuhën e viçit, zhyteni në ujë të freskët për 12 orë. Skuqeni gjuhën në vaj të nxehtë nga të gjitha anët derisa të marrë ngjyrë të artë dhe vendoseni në një enë të veçantë.
Hapi 2
Në vajin në të cilin u skuq gjuha, ruani miellin, vendosni dhe skuqni perimet e prera në feta. Shtoni ujë në tigan, shtoni paste domate dhe erëza, vendosni gjuhën, kripën dhe ziejini nën kapak për 2 orë.
Hapi 3
Nxirrni gjuhën e përfunduar, zhvishem nga filmi dhe prerë në pjesë. Vendoseni mishin në një tenxhere të veçantë dhe sipër hidhni salcën e kultivuar. Në një tigan tjetër, skuqni fidanët e qëruar, të paprerë, mbulojini me ujë dhe ziejini derisa të zbuten.
Hapi 4
Shpëlani ullinjtë, mbulojeni me ujë të valë, hidhni në një kullesë dhe dërgojeni në zierje së bashku me qepë. Pas disa minutash, shtoni perimet e ziera në gjuhë, hidhni verën, kripën dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 15 minuta. Zbukurojeni me barëra të copëtuar dhe pykë limoni kur shërbeni.
