Dashamirët e bukës shtëpiake do të jenë të interesuar të pjekin bukë jo të thjeshtë, por qepë. Buka e bërë në shtëpi ka shije të shkëlqyeshme, dhe buka e qepës, aromatik, që të kujton një byrek të mbushur me qepë, hahet menjëherë dhe gjen shumë admirues.
Për të bërë bukë qepë, do t'ju duhen ushqimet e mëposhtme:
- 300 g qepë
- 3 tbsp. miell gruri
- 2 lugë salcë kosi
- 1 vezë
- Një gotë qumësht
- 10 g maja të thatë
- 20 g vaj perimesh të rafinuar dhe të njëjtën sasi të pa rafinuar
- 2 lugë sheqer
- Kripë për shije.
Së pari, vendosim brumin. Shtoni një lugë çaji sheqer në qumështin e ngrohur, kripë. Përzieni maja me një lugë miell. Derdhni në qumësht, përzieni, lëreni të futet për 20 minuta.
Gjatë kësaj kohe, mund të përgatisni qepën. Qëroni qepët, prisni sa më të vogla që të jetë e mundur dhe skuqni në vaj perimesh derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Nëse brumi fillon të shkumojë, mund të supozojmë se është gati. Vezë dhe salcë kosi, vaj i rafinuar, qepë shtohen në të. Gjithçka përzihet, mielli futet gradualisht. Gatuaj një brumë të butë nga përzierja që rezulton. Kur brumi të duket gati, hidhni vajin e pa rafinuar dhe gatuajeni përsëri. Pastaj lëreni të provojë për gjysmë ore.
Kur të dalë më në fund, rrudhni brumin në një tas, prisni një çerek tjetër të orës, rrudhni përsëri. Rrotulloni brumin që rezulton në një top, jepini formën e një buke, vendoseni në një fletë pjekje, të vajosur më parë. Mund ta formësoni gjithashtu në bukë, tortilla ose bukë të thella të rrumbullakëta.
Për ta bërë copën e qepës të kuqërremtë, lyeni pjesën e sipërme të saj me vaj perimesh. Lëreni atë për një çerek orë për të lënë brumin të kalojë. Pastaj vendosni bukën në një furrë të nxehtë dhe piqni. Kur maja e brumit të ketë ngjyrë kafe të artë, mund ta hiqni. Mbajeni bukën e qepës së përfunduar nën një peshqir për një kohë, pas së cilës mund ta shërbeni në tryezë.
