Roll mish qengji do të jetë një rostiçeri e mrekullueshme e ftohtë dhe pa dyshim do të dekoroj tryezën festive. Përgatitja e një rrotull është e thjeshtë, por gatimi kërkon pak kohë. Unë ofroj një recetë origjinale për këtë pjatë të mahnitshme. Sasia e treguar e ushqimit është e mjaftueshme për 6 racione.
Është e nevojshme
- - këmbë qengji - 1,5 kg;
- - karrota - 2 copë;
- - vezë - 2 copë;
- - selino (rrënjë) - 2 copë;
- - selino (kërcell) - 2 copë;
- - hudhër - 4 thelpinj;
- - limon - 1 copë;
- - vaj perimesh - 6 tbsp. l.
- - kripë - 1 lugë;
- - gjethe dafine - 2-3 copë;
- - piper i zi i bluar - 1 lugë;
- - piper i zi (bizele) - 1 lugë;
- - kopër (zarzavate) - 10 degë;
- - borzilok (barishte) - 6 degë.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitja e mishit. Lani mirë këmbën e qengjit me ujë, bëni një prerje për së gjati deri në kockë dhe prerë kockën me kujdes. Mishi duhet të mbetet i paprekur. Zgjeroni mishin në një shtresë, mbushni atë me ujë të ftohtë dhe lëreni në frigorifer për 10-12 orë.
Hapi 2
Grijeni karrotat e papërpunuara në një rende të trashë. Pritini kërcellin e selinos në kube dhe prerë secilin bllok për së gjati në katër pjesë. Grini rrënjën e selinos. Prisni imët koprën. Kombinoni perimet dhe ndani rreth një të tretën e të gjitha perimeve (për supë).
Hapi 3
Vendosni dy të tretat e perimeve në një shtresë mishi, duke u shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë copën. Sezoni me kripë dhe piper. Mbështilleni me një listë të ngushtë. Lidheni rrotullën me një fije të fortë.
Hapi 4
Vlim uji në një tenxhere të madhe, vendosni të tretën e perimeve të mbetura në ujë, kripë dhe piper, shtoni borzilok, hudhër (2 thelpinj), kokrra piperi. Vendoseni rrotullën në supë dhe ziejeni për 1, 5 orë.
Hapi 5
Hiqni gjallërinë nga limoni. Shtrydhni lëngun nga tuli. Shtoni lëngun, lëngun e limonit dhe gjethen e dafinës në supë dhe gatuajeni mishin për 30 minuta të tjera. Hiqni mishin e përfunduar nga supë, mbështilleni me fletë metalike, vendoseni nën shtypjen para se të shërbeni.
Hapi 6
Gatimi i salcës për role. Vlim i fortë i vezëve. Qëroni, prisni imët (ose fshijeni në rende të imët). Grini hudhrën e mbetur në një llaç, shtoni vaj perimesh, 3 tbsp. l supë, vezë dhe disa bimë të copëtuara. Kripë, piper, përzierje. Salca është gati!
Hapi 7
Para se ta shërbeni, prisni mishin në feta me trashësi rreth 1 cm, shërbejeni me salcën. Pjata është gati!
