Një pjatë për ata që janë lodhur nga petat, dhe ravioli italian është një alternativë ndaj pjatës ruse.
Është e nevojshme
- Brumë:
- - 300 g miell;
- - 3 vezë;
- - 1 tbsp. një lugë vaj perimesh;
- - kripë për shije.
- Mbushja:
- - 1 thelpinj hudhër;
- - një qepë;
- - kërcell selino;
- - 250 g fileto pule;
- - domate të mesme;
- - 15 g borzilok;
- - një vezë;
- - 75 g djathë parmixhano;
- - 50 g gjalpë;
- - 6 tbsp. lugë vaj ulliri - 6 tbsp. lugë;
- - 1 tbsp. një lugë sheri;
- - 0,5 lugë piper i kuq i bluar;
- - kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Thërrmoni hudhrën. Prisni imët pulën, qepën, selinon dhe borzilokun. Qëroni domaten. Për ta bërë këtë, bëni një prerje në formë kryqi dhe vendoseni në ujë të valë për 30 sekonda. Kullojeni ujin, ftoheni domaten dhe hiqni butësisht lëkurën. Grijmë Parmezan.
Hapi 2
Shosh miell dhe kripë. Shtoni gjalpë, vezë dhe gatuajeni në një brumë elastik. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta.
Hapi 3
Hidh 2 tbsp. lugë vaj dhe kaurdisni hudhrën, qepën dhe selinon derisa të zbuten. Pastaj shtoni pulën dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë, duke e trazuar vazhdimisht.
Hapi 4
Shtoni sheri dhe domate në përzierjen e gatuar. Kalojeni në një enë të ftohet. Pastaj shtoni borzilokun, vezën, specin e bluar dhe gjysmën e djathit. Sezoni me kripë dhe piper.
Hapi 5
Ndani brumin e përfunduar në tre pjesë. Hapni secilën pjesë dhe prerë në dy pjesë. Vendosni mbushjen 4 cm larg në njërën gjysmë dhe mbulojeni me gjysmën tjetër të brumit.
Hapi 6
Shtypni brumin dhe priteni në katrorë. Ngjitni skajet me gishta dhe lëreni të veprojë për 15 minuta. Sillni ujin të ziejë në një tenxhere dhe gatuajeni ravioli për 5-8 minuta. Kulloni ujin. Hidhni gjalpë të shkrirë mbi ravioli. Sasi e vogël me djathë.
