Shuket janë një nga varietetet e pastave franceze të bëra nga pasta choux. Emri i produkteve në përkthim do të thotë "lakër e vogël". Topa të lehta, me gëzof, të zbrazët nga brenda, janë të spërkatura me ëmbëlsira, sheqer të trashë sipër, gjë që u jep atyre një strukturë të mrekullueshme krokante.
Është e nevojshme
- - 4 vezë;
- - 200 ml ujë;
- - 100 g gjalpë;
- - 150 g miell gruri;
- - 2-3 lugë sheqer të trashë kristalor ose "margaritar" (copa të shtypura të sheqerit të rafinuar);
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni pastë choux. Vendosni ujin në zjarr, shtoni gjalpin në kubikë dhe përzieni derisa gjalpi të shkrihet plotësisht. Ndërsa jeni në nxehtësi, shtoni miellin e situr dhe përzieni shpejt për të formuar një copë brumi si topa.
Hapi 2
Pa fikur nxehtësinë, gatuajeni brumin për rreth 5 minuta. Brumi duhet të thahet, dhe kur përzihet, mblidheni rreth lugës dhe lëreni pa lënë gjurmë nga muret. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni erëza në brumë, të tilla si xhenxhefil ose kanellë.
Hapi 3
Lëreni brumin të ftohet pak, pastaj shtoni vezët e rrahura në pjesë, duke fërkuar tërësisht pas çdo shtese. Brumi duhet të jetë me shkëlqim, aq i butë sa të dalë lehtë nga qesja e tubacioneve, por aq i fortë sa të mbajë formën e tij. Prandaj, është mjaft e mundur dhe jo të gjitha vezët mund të jenë të nevojshme, gjithçka do të varet nga madhësia e tyre.
Hapi 4
Mbushni një qese ëmbëlsirash me brumë. Vendosni fletët e pjekjes me letër furre të lagur. Gatimi do të avullojë lagështinë nga pergamena e lagur e pjekjes, e cila do të ndihmojë që topat të rriten mirë. Kur përdorni tava pjekje jo ngjitëse, mjafton të derdhni ujë mbi anën e punës të pllakës së tiganisjes.
Hapi 5
Shtrydhni topa të vegjël brumi në një fletë pjekje në një distancë të shkurtër nga njëri-tjetri, pasi produktet do të rriten në madhësi të konsiderueshme. Lani topat me vezë ose qumësht sipër, pastaj spërkatni me sheqer kristal. Veza dhe qumështi do të shtojnë një shkëlqim dhe do të parandalojnë sheqerin të shkërmoqet ndërsa brumi po rritet.
Hapi 6
Piqni në 180 ° C derisa të marrë ngjyrë të artë për 20 deri në 25 minuta. Pasi të keni dalë nga furra, shpojeni secilën top në krah për të lëshuar avull. Ftohet në një raft teli. Nëse dëshironi, mbushni shuket me krem të rrahur, krem krem ose salcë frutash ose çokollatë të shkrirë.
