Macaron është një cookie e vogël, e rrumbullakët, që është e butë nga brenda dhe e freskët nga jashtë. Brumi për të përgatitet nga të bardhat e vezëve, sheqeri pluhur dhe mielli i bajames. Biskotat shpesh shtohen me kafe, çokollatë, vanilje dhe bllokime frutash.
Biskotat Macaron erdhën tek ne kohët e fundit dhe ato janë të dashura nga të rriturit dhe fëmijët.
Historia e ëmbëlsirave
Bërja e biskotave me makarona filloi shumë kohë më parë në Itali ose Francë. Ne nuk e dimë saktësisht se ku saktësisht u bë kjo ëmbëlsirë. Ndoshta, Venecia e shekullit të 16-të u bë atdheu i tij. Sipas një versioni tjetër, Franca u bë atdheu i biskotave, ku murgeshat i gatuanin ato.
Ideja për të ngjitur dy gjysmat e një cookie me një krem u shfaq jo shumë kohë më parë, në vitet tridhjetë të shekullit të 20-të. Që atëherë, pamja e ëmbëlsirës nuk ka ndryshuar. Biskotat piqen në ngjyra të ndryshme dhe shërbehen me kafe ose çokollatë të nxehtë.
Makaronat piqen në një larmi ngjyrash dhe me një larmi mbushjesh, nga vanilje dhe karafil te grejpfrut, qershi dhe gëlqere. Kjo ëmbëlsirë mund të blihet në kafene apo dyqane ëmbëlsirash, ose mund ta gatuani vetë. Këtu është një recetë për makarona me grejpfrut, shumë e butë, me një shënim të lehtë agrumesh.
Macaroon me grejpfrut
Produktet e kërkuara:
- Miell bajame - 200 g
- Sheqer pluhur - 350 g
- 130 g të bardha vezësh
- Ngjyrosje e ushqimit portokalli
- 2 tbsp. lugë ujë
Për kremin:
- Zest grejpfrut - gjysmë lugë çaji
- 200 g çokollatë të bardhë
- 75 ml lëng grejpfrut
1. Përgatitja e kremit. Nxehtësia e lëngut (mos e vlim). Shkrini çokollatën në një banjë uji. Shtoni lëng dhe gjallëri në çokollatë, llokoçis derisa të qetë. Lëreni kremin të ftohet, mbulojeni me mbështjellës plastik dhe ruajeni në një vend të freskët.
2. Përgatitja e brumit. Kombinoni miellin e bajames dhe sheqerin pluhur (200 g). Ndajeni përzierjen në gjysmë. Ndani 70 g proteina në dy, shtoni ngjyrën në një. Shtoni proteina në miell dhe përzierje pluhur sheqeri. Përzieni ujë dhe sheqer në një enë të veçantë, sillni një çiban në zjarr të ngadaltë. Rrahni proteinën e mbetur derisa të merret një masë e fortë, shtoni shurupin e sheqerit në të në një rrjedhje të hollë, duke vazhduar të rrihni derisa përzierja të ftohet. Duhet të bëhet e trashë dhe me shkëlqim. Ndani masën që rezulton, shtoni në tas, ku ndodhet përzierja e miellit dhe sheqerit pluhur, përzieni.
3. Pjekja. Vendoseni brumin e përfunduar në një qese ëmbëlsirash, vendoseni në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë. Së pari, brumi është i bardhë, pastaj me bojë. Piqni në 180 gradë për 12 minuta, pastaj transferoni pergamenë në tryezë. Kur makaronët të jenë ftohur, hiqini me kujdes, bashkojini në çifte dhe mbushni me krem. Mbushja nuk duhet të dalë jashtë kufirit të cookie-t.
