Mishi i mishit me perime është perfekt si pjata kryesore për një tryezë festive. Dhe meqë gatuhet mjaft shpejt, mund ta bëni edhe për darkën tuaj të rregullt. Për një listë, është më mirë të marrësh një copë mishi derri pa kocka - një qafë ose teh shpatullash. Pastaj pjata do të dalë me lëng, dhe kombinimi me perime do ta bëjë më të lehtë.
Është e nevojshme
-
- Për një listë:
- 500 g mish derri (shpatulla ose qafa);
- 2 copë qepë;
- 2 copë karrota;
- 100 g krem 22-35%;
- 4-5 thelpinj hudhër;
- 3 tbsp mustardë;
- 1 gotë lëng mishi ose perimesh;
- vaj perimesh për skuqje;
- kripë
- piper;
- kruese dhëmbësh ose spango prej druri.
- Për salcën:
- 2 tbsp Miell;
- 2/3 rr. qumësht;
- 3-4 lugë salcë kosi;
- 1/2 tbsp. l Sahara;
- 1 tbsp mustardë;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Përpunoni mishin së pari - hiqni yndyrën dhe filmat e tepërt. Për një rrotull, keni nevojë për një pjesë të shpatullës ose qafës me trashësi 4-5 cm, dhe fijet e muskujve duhet të kalojnë nëpër copë. Nëse pjesa juaj është më e trashë ose e parregullt, prerë atë në gjysmë.
Hapi 2
Rrahni mishin, pasi e keni mbuluar copën më parë me film ushqimor - atëherë procesi do të jetë më i saktë, dhe fileto nuk do të prishet. Pastaj lyeni mishin e derrit të copëtuar me një shtresë të hollë mustarde dhe lëreni të marinohet për gjysmë ore në temperaturën e dhomës.
Hapi 3
Në ndërkohë, përgatisni mbushjen. Qëroni perimet. Prisni qepën në kube të vogla, dhe grijeni karotat në një rende të trashë. Skuqni qepën në vaj perimesh derisa të skuqet. Shtoni karotat dhe kavardisini për rreth pesë minuta, duke i trazuar herë pas here. Pastaj shtoni hudhër të copëtuar imët dhe ziejini për tre minuta të tjera, pa harruar ta trazoni. Derdhni kremin, lëreni të ziejë. Sezoni me kripë dhe piper për shije.
Hapi 4
Tani formoni një listë. Vendoseni mishin në mbështjellës plastik. Nëse keni dy copa mish derri, palosini fort së bashku. Ose mund të bëni dy rrotulla më të vogla. Kjo pasohet nga një shtresë perimesh. Mbështilleni rrotullën fort dhe prisni skajet me kruese dhëmbësh ose lidheni atë me spango.
Hapi 5
Skuqeni shpejt në një tigan të nxehtë. Kjo do të "vulosë" mishin dhe do ta mbajë me lëng. Vendoseni rrotullën në një pjatë të qëndrueshme në furrë dhe derdhni në gjysmë gote supë. Ju mund të merrni supë nga supa e përgatitur një ditë më parë, perime të ziera, ose të përgatiteni nga një kub bujon.
Hapi 6
Vendoseni enën tuaj në një furrë të parangrohur në 250 ° C. Pastaj, pas 10 minutash, ulni temperaturën në 180 °. Piqni për gjithsej rreth dyzet minuta. Gjatë kësaj kohe, hidhni lëngun e mbetur në mish dy herë. Piqni role të vogla për rreth 30 minuta. Hiqeni pjatën nga furra, hiqni kunjat e dhëmbëve ose spangon dhe prerë rrotullën në pjesë.
Hapi 7
Salca do të jetë e përshtatshme për këtë pjatë. Për ta përgatitur, skuqni miellin në një tenxhere pa vaj, duke e përzier vazhdimisht, deri në ngjyrë bezhë. Derdhni qumësht në pjesë, duke fërkuar masën. Nëse formohen gunga, rrahni salcën me një blender derisa të qetë. Sezoni me kripë, sheqer dhe mustardë. Shtoni salcë kosi në fund. Llokoçis derisa të qetë dhe mos vlim më, përndryshe salca mund të "kërcejë".
