Mëlçia me fiq mund të gatuhet duke e skuqur atë në hella druri, mëlçi të pjekur në skarë ose një pjatë origjinale franceze - pate. Shtë një pate mëlçie me fiq, e pjekur në petë. Mund të përgatitet si për një darkë romantike ashtu edhe për një tryezë festive.
Është e nevojshme
-
- Receta numër 1 (pate):
- 400 g mëlçi pule;
- 600 g mish pule (nga kofshët);
- 3 thelpinj hudhër;
- 1 tbsp gjethe të freskëta trumze;
- Porta 1/4 filxhan
- 1 vezë;
- 2 tsp kripë;
- 1 tsp piper i zi i bluar;
- 1/4 filxhan fëstëk
- 1/2 tbsp. fiq të tharë.
- Receta numër 2 (mëlçia me fiq në hell):
- 300 g mëlçi viçi;
- 150 g bukë të bardhë (baguette);
- 2 copë fiq të thatë;
- 2 tufa sherebele;
- 1 degëz rozmarine;
- 2 thelpinj hudhër;
- 2 pods me piper të nxehtë;
- 3 tbsp vajra bimorë;
- 3 tbsp kullimi i vajit.;
- gjethe marule.
- Receta numër 3 (mëlçia e pjekur në skarë):
- 400 g mëlçi pule;
- pak arrëmyshk;
- 2 tbsp vaj ulliri;
- piper
- kripë për shije;
- frutat e fiqve të freskët;
- një grusht mjedra;
- 50 g arra
Udhëzimet
Hapi 1
Vendosni mëlçinë e pulës në ujë të ftohtë për dhjetë minuta. Pas njomjes, thajeni atë dhe vendoseni në një tigan, skuqni në vaj perimesh. Ftohni mëlçinë pak dhe grijeni ose bluajeni në një blender.
Hapi 2
Prisni pulën dhe shtojeni në mëlçi. Thith fiqtë në verë. Fërgoni fëstëkët (pa lëkurë) në një tigan pa vaj dhe bluajini në të njëjtën mënyrë. Prisni hudhrën dhe gjethet e trumzës imët.
Hapi 3
Rrihni vezën. Pritini fiqtë e lagur në verë në copa të vogla. Shtoni të gjitha këto në mëlçinë e grirë dhe mishin, kripë dhe piper, derdhni verën dhe përzieni mirë.
Hapi 4
Lyejeni një enë pjekje me vaj dhe mbulojeni me fletë metalike. Lubrifikoni petë me vaj gjithashtu. Vendoseni përzierjen në një enë pjekjeje dhe mbulojeni me fletë metalike. Hidhni ujë në një enë të dytë, e cila është më e madhe se e para dhe vendoseni tiganin e pates në të.
Hapi 5
Vendoseni këtë banjë uji në furrë në 180 ° C për një orë e gjysmë. Shikoni nivelin e ujit gjatë gatimit dhe shtojeni atë në mënyrë periodike. Hiqni fletën nga ena, vendoseni në frigorifer dhe vendosni pjatën e mëlçisë me fiq mbi enë.
Hapi 6
Përgatitni mëlçinë e thekur me fiq. Pritini atë në kube të vogla, pasi të keni hequr petë nga mëlçia. Vendosni pjesët në një tas.
Hapi 7
Prisni hudhrën, rozmarinë dhe specin në copa të vogla. Llokoçis ato, kripë dhe piper dhe shtoni vaj luledielli. Hidheni këtë përzierje mbi mëlçi dhe futeni në frigorifer të marinohet për dy orë.
Hapi 8
Vendosni fiqtë në ujë të ngrohtë për gjysmë ore dhe më pas pritini në pykë. Pritini baguette në feta. Merrni hella druri dhe vendosni sipër tyre mëlçi, bukë, fiq dhe gjethe sherebele.
Hapi 9
Ngroheni një tigan me gjalpë dhe vendosni hellët. Skuqni gjithçka për pesë minuta dhe sezoni me kripë. Vendosni gjethe marule në një pjatë, dhe vendosni mbi to skara me mëlçi të gatshme.
Hapi 10
Mëlçia mund të piqet në skarë me salcë fiku të mjedrës. Thith mëlçinë e pulës në ujë të ftohtë. Sezoni me kripë, piper, shtoni arrëmyshk.
Hapi 11
Vendoseni në frigorifer mëlçinë për gjysmë ore. Pastaj vendosni vaj ulliri në të. Llokoçis dhe vendosni mëlçinë në raftin e skarë. Gatuajeni atë në 200 ° C.
Hapi 12
Bëni një salcë fiku të mjedrës. Qëroni fiqtë dhe arrat e freskëta. Grini ato me një blender, shtoni mjedra dhe barishte dhe përzieni përsëri. Vendosni mëlçinë e gatuar në një pjatë dhe derdhni salcën e përgatitur.
