Perimet e marinuara me kërpudha janë ushqyese, më të shijshme dhe më aromatike. Ky meze mund të shërbehet me çdo pjatë kryesore ose të vihet në tryezë si një pjatë e pavarur.
Është e nevojshme
- 3 litra
- Kastravecat me shampanjë:
- - 500 g shampanjë
- - 1 kg tranguj
- - 1-2 karota
- - 1 kg lulelakër
- - 4 speca të ëmbla
- Për një mund
- - 3 gjethe rrush pa fara
- - 1 çadër kopër
- - 3 degë majdanozi
- - 1 lugë çaji fara mustarde
- - 4 kokrra piperi të zi
- - 10 bizele me aroma
- Për marinadën
- - 4 tbsp. lugë sheqer
- - 1, 5 Art. lugë kripë
- 1/2 filxhan uthull (9%)
- 3-3,5 litra
- Speca në domate dhe kërpudha:
- - 2 kg piper i ëmbël
- - 300 g shampanjë
- - 1 kg qepë
- Për salcën e domates
- - 5 kg domate
- - 1/2 filxhan sheqer
- - 1 tbsp. lugë kripë
- 1/2 filxhan uthull (9%)
- - 6 bizele piper i zi dhe spec
- - 2 gjethe dafine
- - 1 gotë vaj vegjetal
Udhëzimet
Hapi 1
Kastravecat me shampanjë
Shpëlarje speca, zhvishem dhe prerë në unaza ose shirita të trashë. Qëroni karotat dhe pritini në feta. Shpëlajini kastravecat, mbulojini me ujë akulli dhe lërini për 4-5 orë. Nëse kastravecat janë të mëdha, atëherë ato mund të priten në feta me trashësi 4-5 centimetra. Shpëlajeni lakrën dhe çmontoni në tufë lulesh.
Hapi 2
Qëroni kërpudhat, pije, vlim në ujë të kripur për 5 minuta (nga momenti i vlimit). Më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë. Vendosni gjethe, barishte dhe erëza në kavanozët e sterilizuar të përgatitur në pjesën e poshtme. Perime dhe kërpudha të përziera sipër.
Hapi 3
Për marinadën, shtoni kripë, sheqer në ujë të valë, sillni një çiban, hiqni nga nxehtësia dhe derdhni në uthull. Mbushni kavanoza me marinadë të nxehtë. Bëni një mbushje të dyfishtë. Pastaj rrokulliset dhe kthehet nga ana tjetër. Pasi të ftohet plotësisht, ruani në një vend të freskët dhe të errët.
Hapi 4
Speca në domate dhe kërpudha
Qëroni farat nga specat dhe prerë secilën në 4-6 copë. Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza. Shpëlajini mirë kërpudhat dhe pritini përgjysmë ose lëreni të plota. Dredhni domatet. Shtoni vajin e perimeve, sheqerin, kripën, uthullën, piperin dhe gjethet e dafinës në masën e domates, përzieni dhe lëreni të ziejë.
Hapi 5
Pastaj shtoni speca, kërpudha dhe qepë në domate. Gatuajini për 15 minuta. Shtoni kripë nëse është e nevojshme. Përhapni meze, së bashku me salcën e domates në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni, kthehuni me kokë poshtë dhe lëreni për 2 ditë. Ruhet në një vend të freskët dhe të errët.
