Të gjithë kanë lexuar ose dëgjuar për përfitimet e vajit të ullirit. Sidoqoftë, ka shumë lloje të këtij vaji, por a janë të gjithë po aq të dobishëm? Ju duhet të kuptoni dhe kuptoni se cili vaj është i zbatueshëm ku.
Ulliri ose luledielli
Impossibleshtë e pamundur të thuash pa dyshim se cili vaj është më i shëndetshëm - ulliri ose luledielli. Vaji i ullirit është i pasur me vitaminë E dhe yndyrna të pangopura, ndërsa vaji i lulediellit mbizotërohet nga yndyrnat e pangopura dhe vitamina F.
Sidoqoftë, skuqja është padyshim më e dobishme në vajin e rafinuar të ullirit për shkak të rezistencës së tij ndaj nxehtësisë dhe formimit të substancave të dëmshme.
Llojet e vajit të ullirit
Ekziston Këshilli Ndërkombëtar i Ullirit, sipas standardeve të tij në etiketat e dyqaneve, varietetet e vajit shfaqen si më poshtë:
Vaj ulliri ekstra i virgjër - përbëhet vetëm nga vaj natyral, aciditeti nuk kalon 0.8%, shije të shkëlqyeshme. Ky vaj merret ekskluzivisht me metodën fizike (nxjerrjen), duke përjashtuar rafinimin kimik.
Vaj ulliri i virgjër - vaj natyral, aciditet jo më i lartë se 2%, shije e mirë.
Vaji i pastër i ullirit është një përzierje e vajrave natyralë dhe të rafinuar. Vaji pastrohet (rafinohet) nga një proces fizikokimik, duke eliminuar shijen e fortë (që është defekt) dhe aciditetin. Cilësia e vajit të rafinuar është më e ulët se ajo e vajit natyror (përmban më pak vitamina dhe antioksidantë).
Vaj ulliri - një përzierje e vajrave të rafinuar dhe natyralë, aciditet më pak se 1.5%, pa erë të fortë.
Vaji i bishtit të ullirit është një vaj i pastruar i bollëkut, ndonjëherë me shtimin e natyralit. Ky vaj është më pak i vlefshmi nga të gjithë. Ky vaj nxirret duke përdorur tretës kimikë dhe në temperatura të larta. Vlera ushqyese dhe vitaminë e këtij vaji është jashtëzakonisht e ulët.
Vaji i Lampante - përndryshe - vaji i llambës, i përdorur në industri dhe nuk është menduar për furnizimin me energji elektrike.
Rregull i thjeshtë
Rregulli kryesor që duhet të dini është se vaji aromatik i pa rafinuar i shtrydhur fllad (nëse është vaj ulliri, atëherë Extra Virgin) shtohet në enët e ftohta.
Vaj i rafinuar (ndonjëherë i referuar si i virgjër) përdoret për tiganisje.
Ky rregull i përgjithshëm vlen për të gjithë vajrat bimorë. Fakti është se temperatura e ngrohjes së naftës së papërpunuar është më e ulët. Por ju mund të mbushni sallata me të, të bëni pica dhe foccachi prej saj.
5 muaj pas prodhimit, vaji nuk i humbet lëndët ushqyese, por pas një viti mund të skuqni ose të zieni ushqim vetëm mbi të dhe është e padëshirueshme ta shtoni në sallata.
Ruani vajin e ullirit në një vend të thatë, të ftohtë (jo të ftohtë) të errët, pa erë të huaj.
Nëse vaji ruhet në një vend të ftohtë, do të shfaqet një sediment, i cili nuk ndikon në cilësinë në asnjë mënyrë. Kur nxehet, ajo tretet.
