Kur lëpjeta e parë e re rritet në kopsht, menjëherë dëshironi të gatuani supë me lakër lëpjetë. Por çfarë tjetër mund të gatuash me këtë gjelbërim të thartë? Për shembull, mund të bëni një salcë të mrekullueshme peshku. Pasi të keni gatuar fileto merluci me salcë lëpjete një herë, do të mbani mend shijen e shijshme të kësaj pjate më shumë se një herë.
Është e nevojshme
- Për 4 persona:
- - spec i sapo bluar - për shije;
- - kripë - për shije;
- - vaj ulliri - 2 lugë gjelle;
- - verë e bardhë e thatë - 50 ml;
- - gjalpë - 60 g;
- - supë peshku - 100 ml;
- - salcë kosi - 250 g;
- - shallots - 1 copë;
- - lëpjetë - 130 g;
- - merluc - 600 g
Udhëzimet
Hapi 1
Kaloni nëpër lëpjetë, duke hequr çdo rrjedhje të ashpër mënjanë. Shpëlajni bimët me ujë të rrjedhshëm dhe më pas pritini imët me një thikë të mprehtë.
Hapi 2
Nxehni një tigan në nxehtësi të lartë, shtoni një copë gjalpë. Kthejeni në nxehtësi mesatare dhe skuqni lëpjetën e copëtuar në një tigan derisa të zbutet. Kjo procedurë duhet të zgjasë jo më shumë se 5 minuta.
Hapi 3
Qëroni, shpëlajini shallot në ujë dhe grijini imët. Vendosni qepën në një tenxhere, hidhni 100 ml supë dhe 50 ml verë. Ziejini në zjarr shumë të ulët derisa lëngu të zihet dy herë, pastaj hiqeni nga nxehtësia.
Hapi 4
Shtoni lëpjetë dhe salcë kosi në një tenxhere, spërkatni me piper dhe kripë. Ju mund ta spërkatni për shije, një majë e vogël do të jetë e mjaftueshme. Vendosni copa të përgatitura peshku në një kazan të dyfishtë, gatuajini për 12 minuta. Pastaj nxirrni peshkun, piperin dhe kripën. Shuajeni me vaj ulliri dhe mbajeni në një vend të ngrohtë. Mund ta mbështillni në fletë metalike, dhe më pas në një peshqir, kështu që nxehtësia do të mbahet për një kohë të gjatë.
Hapi 5
Ndani fileton e gatuar të merlucit në tas, shtoni salcën dhe shërbejeni. Nëse dëshironi, mund të zieni patate të reja në lëkurat e tyre paraprakisht - ato do të plotësojnë në mënyrë të përkryer gjellën. Një sallatë me domate, tranguj, hudhër, qepë, bimë dhe salcë kosi nuk do të jetë e tepërt.
