Qoftet janë topa mishi jo më të mëdha se një arrë. Ato përgatiten nga çdo lloj mishi dhe duhet të jenë të pjekura në miell. Përkundër faktit se qoftet janë pjata më e zakonshme për shumë kombësi të botës, ka shumë receta të ndryshme për përgatitjen e tyre. Shpesh ata shtojnë oriz, bukë, thërrime buke, lakër, qepë, zarzavate të ndryshme dhe madje edhe vezë. Qoftet janë skuqur, pjekur, avulluar dhe zier në një salcë të veçantë.
Është e nevojshme
-
- mish - 350 g;
- lakër - 1 roach;
- gjalpë - 80 g;
- bukëpjekje - 2 tbsp;
- miell - 3 lugë;
- qumësht - 2 tbsp;
- djathë - 50 g;
- bukë - 1 fetë;
- qepë - 2-3 copë;
- zarzavate;
- kripë;
- piper
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, përgatitni një salcë speciale të qofteve. Merrni një tigan të thellë dhe përzieni miellin dhe gjalpin në të. Pastaj shtoni kripë dhe gradualisht mbuloni gjithçka me qumësht të nxehtë. Llokoçis mirë, le të ziejë dhe ziej për tre deri në katër minuta në nxehtësi të ulët. Mos harroni të përzieni herë pas here.
Hapi 2
Tani përgatisni mishin e grirë për qoftet. Qëroni qepën, më pas merrni mishin dhe priteni në copa. Kalojeni atë përmes një mulli mishi së bashku me qepë dhe bukë. Sezoni me kripë dhe piper.
Hapi 3
Përzieni mirë mishin e grirë. Pastaj, me duar të lagura, formoni toptha me madhësinë e një molle të vogël nga ajo.
Hapi 4
Pas kësaj, hiqni gjethet e këqija nga lakra dhe lani në ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Pastaj prerë në lobe të mëdha vertikalisht në mënyrë që një pjesë e cungut të mbetet në secilin lobul.
Hapi 5
Hidhni ujë në një tenxhere, kripë dhe vendoseni në zjarr. Vendosni lakër në ujë të kripur të vluar, mbuloni dhe vini të ziejë. Pasi të vlojë, hiqni kapakun për disa minuta, pastaj mbuloni përsëri dhe gatuajeni derisa të zbutet.
Hapi 6
Tjetra, vendosni lakrën në një kullesë, vendosni një pjatë mbi të dhe shtypni me shtypje. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të gjithë uji i tepërt të shpëtojë nga lakra. Pastaj lëreni të veprojë për pak kohë dhe lëreni të thahet mirë.
Hapi 7
Pas kësaj, merrni një tigan të thellë, shtoni gjalpë të zbutur në të dhe vendosni lakrën. Përhapni të gjitha qoftet e gjalla të mishit në majë të lakrës, spërkatni me bimë të copëtuara imët dhe derdhni salcën.
Hapi 8
Grijeni djathin në një rende të trashë. Tani spërkatni qoftet me salcë, spërkatni me copa buke të përziera me djathë të integruar.
Hapi 9
Vendoseni tiganin në një furrë të parangrohur. Kur salca të skuqet sipër, menjëherë hiqeni enën nga furra dhe shërbejeni të nxehtë. Pjata rezulton të jetë shumë e shijshme.
