Jo vetëm shpendët, por edhe çdo mish mund të gatuhet në salcë "kachyatori" ose "gjueti". Italianët, duke shkuar për gjah, mund të harrojnë shkrepëset dhe kripën, por patjetër që do të marrin me vete një kavanoz me domate të konservuara.
Është e nevojshme
- - 4 daulle me pulë;
- - 150 g proshutë;
- - 4 kofshë pule;
- - 1 qepë;
- - piper i kripës;
- - 1 fletë dafine;
- - 3 thelpinj hudhër;
- - 50 g vaj ulliri;
- - 100 ml vermut të thatë;
- - 0,5 lugë çaji sheqer;
- - 100 g kërpudha të vogla;
- - 1 degë rigon dhe rozmarinë;
- - 800 g domate të konservuara (të copëtuara);
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni dhe copëtoni qepën, hudhrën. Nxehni 20 g vaj ulliri në një tenxhere dhe kaurdisni qepën dhe hudhrën për 8 minuta. Prisni proshutën në copa të vogla.
Hapi 2
Lani kërpudhat dhe pritini në feta të holla. Shtoni proshutë dhe kërpudha në përzierjen e qepës, përzieni mirë dhe skuqni në nxehtësi mesatare për rreth 5 minuta, derisa të avullojë i gjithë lëngu. Kalojeni në një pjatë për servirje dhe lëreni mënjanë.
Hapi 3
Përgatitni copa pule, lani dhe thajini. Nxehim vajin e mbetur në të njëjtën tenxhere me përzierjen e perimeve dhe skuqim pulën në secilën anë për 3 minuta. Hidhni në vermut, rrisni nxehtësinë dhe ziejini derisa lëngu të avullojë plotësisht.
Hapi 4
Përgatitni degëzat e rozmarinës, rigon dhe gjethet e dafinës duke i lidhur së bashku për të formuar një buqetë. Kështu që t’i hiqni të gjitha menjëherë, dhe mos t’i kapni një nga një nga salca. Shtoni tul domate të copëtuar, dafinë, rigon, rozmarinë, sheqer në pulë. Hidhni në 0,3 gota ujë të ftohtë, lëreni të ziejë.
Hapi 5
Shtoni përzierjen e kërpudhave, proshutave, qepëve dhe hudhrave që keni lënë mënjanë. Llokoçis dhe gatuaj për 20 minuta, të mbuluara me nxehtësi të ulët. Hiqni rigonin, rozmarinën dhe gjethet e dafinës nga tenxherja e pulës.
Hapi 6
Shijoni gjellën dhe sezonin me kripë nëse është e nevojshme. Sezoni me piper të zi të sapo bluar dhe shpërndarë mbi tas.
