Emri i pjatës vjen nga fjala franceze "languette", që do të thotë "gjuhë". Në të vërtetë, pjesët e rrumbullakëta të mishit rozë i ngjajnë paksa asaj. Apo ndoshta gjellë quhej kështu sepse mishi më i butë thjesht shkrihet në gojën tuaj?
Është e nevojshme
- - 600 g fileto viçi;
- - 30 g miell;
- - 30 g gjalpë;
- - 60 g yndyrë për skuqje;
- - 100 g bukë;
- - 100 g mëlçi viçi;
- - 50 g proshutë;
- - 100 g shampanjë;
- - 250 ml supë;
- - 1 lugë gjelle miell patate;
- - 3 lugë ujë;
- - 100 ml verë të kuqe;
- - zarzavate majdanoz;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni mishin e ftohur nga filmat dhe dhjamin, pije dhe rrihni pak. Prisni kokrrën në 8 pjesë, rreth 2 cm të trasha, dhe formojini ato në një formë të rrumbullakët. Vendoseni mishin në një tas, mbulojeni enën me kapak dhe lëreni për rreth 1 orë në temperaturën e dhomës.
Hapi 2
Qëroni shampanjat, zieni ato në supë (ose në ujë, në të cilin shtoni kubin e supës). Shkrijeni miellin e patates në ujë të ftohtë dhe shtoni përzierjen në kërpudhat e gatshme për salcën. Vlim gjithçka, nxitje, pastaj kripë, derdh në verë dhe përzierje gjithçka përsëri.
Hapi 3
Pritini kore nga buka. Pritini 8 feta. Lyejeni secilin prej tyre me gjalpë në të dy anët. Vendoseni në një tigan të nxehtë dhe skuqeni lehtë derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 4
Përgatitni mëlçinë, pastroni copën e filmave dhe pije me ujë të rrjedhshëm. Thani copën me një peshqir, spërkatni me miell dhe skuqeni në një tigan nga të gjitha anët. Lëreni mëlçinë të ftohet pak dhe prerë atë në shirita, prerë proshutën në të njëjtat pjesë, bashkoni këto përbërës dhe vendoseni në një vend të ngrohtë në mënyrë që mëlçia të mos qetësohet.
Hapi 5
Hiqni nyjet e përgatitura nga tasi, kriponi mishin dhe spërkatni me miell. Në një tigan me një fund të trashë, nxehni yndyrën dhe skuqni mprehtësitë në të derisa të marrë ngjyrë të artë në të dy anët, ndërsa mishi duhet të mbetet rozë brenda.
Hapi 6
Vendosni fetat e bukës së skuqur në një pjatë, vendosni një shufër në secilën prej tyre, në të cilën vendosni 1 lugë gjelle mëlçi dhe proshutë. Shuaj me salcë shamponjë dhe spërkat me majdanoz të copëtuar.
