Salsa do të thotë i kripur në përkthim. Ky është një përbërës tradicional i kuzhinës meksikane, i cili gjithmonë përfshin speca djegës të nxehtë. Shërbehet me salcë për gatime mishi dhe peshku.
Bërja e salcës së salcës është një art që kërkon aftësi dhe kohë. Sidoqoftë, nëse përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm paraprakisht, gatimi do të zgjasë jo më shumë se 5-10 minuta.
Çfarë nevojitet për të bërë salcën
Për të përgatitur salcën, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: një tufë cilantro të freskët, 1 qepë të purpurt, spec djegës, 30 ml vaj ulliri, 3 gram piper të zi të bluar, 4 domate të pjekura me lëng, 1 limon të freskët, 3 gram kripë tryeze, 2 thelpinj hudhër.
Në varësi të preferencave tuaja të shijes, mund të përdorni erëza të tjera si selino, nenexhik, majdanoz. Salca e gatuar nuk shërbehet kurrë menjëherë. Ai ka nevojë të qëndrojë për ca kohë. Nëse nuk keni nevojë ta shërbeni salcën së shpejti, është më mirë ta vendosni në frigorifer për një ditë.
Si të bëni salsa
Shpëlajini specat dhe domatet në ujë të rrjedhshëm dhe thajini me peshqirë letre. Specat e hidhur priten dhe pastrohen nga farat dhe ndarjet. Domatet digjen me ujë të valë dhe lëkura e trashë hiqet me kujdes prej tyre. Qëroni qepën.
Specat, qepët dhe domatet priten në copa dhe dërgohen të piqen në një furrë të nxehtë në 200 ° C. Ju duhet të pjekni perimet për rreth 15 minuta, derisa të skuqen.
Pasi perimet të jenë gati, ato nxirren nga dollapi dhe lihen të ftohen. Pastaj perimet e pjekura duhet të grihen në rende të trashë ose të copëtohen në një prerës perimesh. Shtë e padëshirueshme për të sjellë domate dhe speca në gjendjen e pure patate, copa të vogla duhet të ndihen në salcë.
Amviset shpesh kursejnë kohë duke përdorur pastë domate për të bërë salcën. Sigurisht, në këtë rast, salsa shtëpiake përgatitet shumë shpejt. Sidoqoftë, salca e vërtetë salsa meksikane është shumë ndryshe nga kjo pjatë në shije dhe aromë.
Lëngu shtrydhet nga limoni dhe përzihet me vaj ulliri, piper të zi të bluar, hudhër të grirë dhe kripë. Përbërësit përzihen plotësisht dhe transferohen në një enë me pastë domate të gatuar. Cilantro e copëtuar imët shtohet në salcën e përfunduar të salsës.
Pas trazimit të salcës, ajo vendoset në frigorifer për të paktën 1 orë. Gjatë kësaj kohe, shija e perimeve dhe erëza do të shfaqet më plotësisht. Në versionin klasik, një përbërës i ëmbël dhe i shijshëm duhet të jetë i pranishëm në salcën e salsës. Për Rusinë, kombinimi i specit dhe domates është bërë një kombinim i njohur. Në Meksikë, kombinimi më i popullarizuar është qepa dhe feijoa.
