Tavë peshku shumë e shëndetshme dhe e shijshme. Pothuajse çdo peshk do të funksionojë shumë mirë për këtë recetë, por trofta ose salmoni janë veçanërisht të mira.
Është e nevojshme
- - 1 kg salmon;
- - 100 g gjalpë;
- - 100 g selino (rrënjë);
- - 100 g bagazh të thatë;
- - 500 g patate;
- - 3 copë qepë;
- - 250 ml të kulturës fillestare;
- - 100 g majdanoz kaçurrel;
- - 100 g kopër të gjelbër;
- - 2 g piper i zi i bluar;
- - 5 g hudhër të thatë;
- - kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni një tenxhere të madhe, derdhni ujë të ftohtë në të dhe shtoni pak kripë, vendoseni në sobë. Ndërsa uji po vlon, qëroni patatet dhe rrënjët e selinos. Pritini patatet në të katërtat. Pritini rrënjën e selinos në feta me gjerësi disa centimetra. Kur uji të vlojë, zhytni patatet dhe rrënjën e selinos në të dhe gatuajini së bashku derisa të zbuten. Patatet nuk duhet të jenë shumë të gatuara, ato duhet të mbajnë formën e tyre. Hiqni patatet e përfunduara dhe selino dhe freskoni.
Hapi 2
Shkrini pak gjalpë në një tigan. Lani qepën, zhvishem, thatë dhe prerë në gjysmë unaza të holla. Skuqni qepët në vaj derisa të marrin një ngjyrë të artë. Lani majdanozin e freskët dhe koprën në ujë të ftohtë, thajeni dhe priteni imët. Kombinoni zarzavate të copëtuara me qepë të njera.
Hapi 3
Shkrini mirë filetot e peshkut. Shtë më mirë të mos shkrini në mikrovalë, peshku nxehet në mënyrë të pabarabartë në të. Shpëlarje fileto peshku, hiqni filmat dhe kockat, nëse është e nevojshme. Pritini në copa të vogla. Hidhni brumin e thartë në mënyrë të barabartë, sezoni me kripë dhe piper. Mund të shtoni pak djathë nëse dëshironi. Piqni për një orë. Shërbejeni të zbukuruar me barishte.
Hapi 4
Merrni një enë pjekjeje, pastroni me pak gjalpë. Vendosni gjysmën e qepës me barishte në pjesën e poshtme, pastaj fetat e filetave të peshkut, përsëri një shtresë qepësh me barishte. Grijmë selino dhe patate sipër në një rende të trashë.
