Pasta e karkalecave është një përbërës në pjata të ndryshme në Kinë dhe Azinë Juglindore. Më së shpeshti përdoret për të bërë kerri dhe salca të ndryshme, dhe si erëza.
Pasta e karkalecave mund të përgatitet në dy mënyra.
Numri i recetës 1: 500 g karkaleca të zier dhe të qëruar, 400 g gjizë (yndyrë), 1 kokër qepë të mesme, 400 g salcë kosi, lëng 2 limon, piper i kuq, 4 copë. selino, 1 tsp. salce soje. Prisni karkalecat, bluajini ato me gjizë. Qëroni dhe grijeni imët qepën. Prisni kërcellin e selinos. Përzieni të gjithë përbërësit dhe futeni në frigorifer. Para se të shërbeni makaronat, spërkatini ato me spec të kuq të bluar.
Pjatën mund ta shërbeni me krutone, krisur.
Numri i recetës 2. Do t'ju duhet: 200 g karkaleca, 70 ml Art. verë e bardhë, 2 tbsp. l vaj ulliri, 3 tbsp. l miell, 0,5 tbsp. krem (33%), kripë, piper i bluar (bardh e zi) për shije. Qëroni karkalecat, vendosini në një tigan të nxehtë me vaj ulliri dhe skuqini lehtë. Shtoni krem, verë të bardhë, përzieni dhe ziejeni pak në zjarr të ngadaltë. Përzieni miellin me një sasi të vogël të ujit të ftohtë, por nuk duhet të ketë gunga. Derdhni përzierjen në një tigan, shtoni kripë dhe piper për shije. Gatuajeni për 3 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Fikni nxehtësinë dhe lini enën të futet.
Bëni oriz me paste karkaleca për darkë. Do t'ju duhet: 300 g oriz me kokërr të gjatë, 2 tbsp. l paste karkaleca, pak rrënjë xhenxhefili të qëruar dhe të copëtuar, qepë të njoma, 1 lugë. vaj susami, 1 tbsp. l gjalp kikiriku. Zieni orizin derisa të zbutet. Kullojeni dhe pije me ujë të valë. Kombinoni pastën e karkalecave me xhenxhefil, badiava, vaj susami. Transferoni orizin e gatuar në një pjatë të nxehtë dhe trazoni makaronat e gatuara.
Spërkatni orizin dhe pastën e karkalecave me qepë të njoma të prera imët para se të shërbeni.
Provoni pjatën me karkaleca indoneziane, nasi goreng. Do t'ju duhen: 2 vezë pule, 200 g fileto derri, 400 g karkaleca, 200 g oriz (kokërr e gjatë), 1 copë. qepë, 80 ml. vaj, 1 tsp. paste karkaleca, 0,5 tsp sheqer, 1 tsp. farat e koriandrit, 2 speca djegës të nxehtë, 1 kastravec të freskët, 4 kërcell marule, 3 tbsp. l salcë soje, 4 copë. qepë jeshile, vaj perimesh, kripë. Rrihni vezët me kripë. Nxehtësia e një tigan me vaj luledielli, derdh dhe inku i përzierjes së vezëve dhe skuqet në nxehtësi mesatare për 1 minutë. Kthejeni nga ana tjetër dhe skuqni në anën tjetër për gjysmë minute. Transferojeni omëletën në një pjatë. Përgatitni pjesën tjetër të përzierjes në këtë mënyrë. Kur omëleta të jetë ftohur, rrotullojeni dhe priteni në shirita.
Kombinoni qepë të copëtuar, djegës, hudhër të copëtuar, koriandër, paste karkaleca, sheqer. Grini me një blender në një pastë. Nxehtësia 2 tbsp. l vaj perimesh, shtoni paste dhe skuqeni atë në zjarr të fortë për një minutë. Vendosni karkalecat e qëruara dhe mishin e derrit të prerë hollë. Gatuajini deri në 3 minuta. Zieni orizin, kullojeni dhe ftohet. Pastaj ngrohni atë në një tigan të veçantë, derdhni salcë soje, vendosni qepë të njoma të copëtuara, mbajeni në zjarr për 1 minutë. Vendosni marule të prera në buzë të një pjate të madhe. Orizi duhet të jetë në qendër, të vendosë mish dhe karkaleca deti. Sasi e vogël me kastravec të copëtuar dhe vezë të fërguara dhe shërbejeni menjëherë.
