Filetoja e skuqur është shumë e popullarizuar jo vetëm midis amvisave që gatuajnë shpesh, por edhe midis gustatorëve që ndonjëherë u pëlqen të befasojnë të tjerët me diçka të shijshme. Për ta bërë këtë pjatë çuditërisht të butë, këtu janë disa këshilla. Filetoja aromatike përgatitet lehtë dhe është e shijshme për t’u ngrënë.
Është e nevojshme
-
- Shërben 4:
- 500 g fileto pule ose peshku;
- një majë piper i zi i bluar;
- kripë për shije;
- një majë shafran i Indisë;
- gjysmë limoni;
- 1 vezë;
- 1 lugë gjelle miell (me një rrëshqitje);
- 3 lugë qumësht;
- vaj ulliri ose luledielli për lubrifikim.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajini mirë mishin e pulës ose të peshkut nën ujë të ftohtë. Kontrolloni për gropa. Hiqni lëkurën, kërcin, dhjamin e tepërt.
Hapi 2
Nëse është e nevojshme, prerë fileto në pjesë 5 cm të gjerë, 10 cm të gjatë dhe 1 cm të trashë. Shtë e rëndësishme të mos i bëni copat shumë të holla pasi ato do të thahen kur gatuhen. Ata që janë shumë të trashë do të marrin më shumë kohë për t’u gatuar, gjë që mund të ndikojë në marrjen e përgjithshme të lëndëve ushqyese.
Hapi 3
Kripë, shtoni shafran i Indisë, pak piper të zi të bluar. Shtrydhni lëngun nga gjysma e limonit me një pirun. Sigurohuni që asnjë kockë të mos futet në enë. Përziejini mirë. Shija e filetove të pulës ose peshkut do të jetë më e ndritshme nëse copat futen në marinadën që rezulton për 30 minuta. Nëse nuk nxitoni, marinojini filetot dhe lërini në frigorifer brenda natës në një tas smalt me kapak. Ju mund të gatuani ditën tjetër.
Hapi 4
Ndërsa fileto është duke u lagur, përgatitni një qëlloj të lehtë. Për ta bërë këtë, rrahni vezën pak me një majë të kripës, shtoni miell, përzieni mirë. Qumështi shtohet i fundit për të shmangur gunga.
Hapi 5
Ngroheni mirë tiganin, shtoni pak vaj ulliri ose vaj luledielli për lubrifikim.
Hapi 6
Zhytni butësisht fileton në qëlloj, pjesë-pjesë dhe vendoseni në 1 rresht në tigan.
Hapi 7
Fërgoni fileto për 10 minuta në 1 anë dhe 5-7 në anën e dytë në nxehtësi mesatare nën një kapak.
Hapi 8
Vendosni fileton e përfunduar në një tenxhere me mure të trasha, mbyllni kapakun dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta.
Hapi 9
Shërbejeni filetot e skuqura me perime. Patatet e ziera, lakra e zier ose perimet tuaja të tjera të preferuara funksionojnë mirë.
