Karakteristikat shëruese të hithrës janë njohur që nga kohërat antike. Isshtë e pasur me karotinë dhe vitaminë C, si dhe tanine dhe acide organike. Hithrat mund të përdoren për të bërë shumë vakte të shijshme.
Është e nevojshme
- Për sallatën e hithrës:
- - 500 g hithër;
- - 50 g majdanoz;
- - 50 g zarzavate kopër;
- - 4 thelpinj hudhër;
- - 2 kokrra arra;
- - 3-4 tbsp. l vaj perimesh;
- - 1 tbsp. l lëng limoni;
- - kripë.
- Për supë me lakër jeshile:
- - 500 g mish;
- - 3 litra ujë;
- - 500 g hithër;
- - 200 g lëpjetë;
- - 1 karotë;
- - 1 rrënjë majdanozi;
- - 1 qepë;
- - 2 tbsp. l vaj perimesh;
- - ¼ një gotë miell;
- - 2 vezë;
- - 1 fletë dafine;
- - piper i zi i bluar;
- - kripë;
- - salcë kosi.
- Për pjekjen e Green Mash:
- - 100 g hithër;
- - 100 g maja të panxharit;
- - 100 g maja të karotave;
- - 100 g maja rrepkë;
- - 100 g maja rutabaga;
- - 100 g gjethe bizele;
- - 20 g gjethe rrikë;
- - 20 g gjethe hudhër;
- - bari i nyjeve;
- - acid limoni;
- - vaj perimesh;
- - adjika;
- - qimnon;
- - fletë dafine;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Sallatë hithër
Shpëlajini gjethet e hithrës plotësisht, pastaj vendosini në ujë të vluar me kripë. Vlim për 3-4 minuta dhe peshk jashtë me një lugë të çarë. Hidhni një kullesë dhe shtypeni lehtë me një lugë. Kalojeni në një tas. Lani kopër dhe zarzavate majdanoz, thatë dhe copëtoni imët. Thërrmoni bërthamat e arrës në një llaç. Qëroni dhe shtypni thelpinjtë e hudhrës. Përzieni vajin e perimeve me hudhër dhe kripë. Kombinoni hithrën me bërthama arre, kopër dhe majdanoz. Sasi e vogël e sallatës me lëng limoni dhe sezoni me vaj perimesh të përzier me hudhër.
Hapi 2
Supë me lakër jeshile
Shpëlarje, thatë mishin, prerë në copa dhe vlim supë. Renditni lëpjetë, pije dhe prerë. Rrënja e majdanozit, qepët dhe karotat, lani, zhvishem, prerë në kube të vogla dhe skuqni lehtë në vaj perimesh. Pastaj shtoni pak miell, përzieni gjithçka mirë dhe skuqni rrënjët. Shpëlajeni hithrat tërësisht, thajeni me një peshqir letre, vendoseni në ujë të vluar dhe zieni për 5-6 minuta. Pastaj ftohet, fërkoni hithrën përmes një sitë dhe përziejeni me rrënjët e kalitur me miell. Pastaj derdhni përzierjen e lëngut të mishit dhe lëngut të hithrës. Vendoseni në një zjarr të ngadaltë dhe gatuajeni për 20 minuta, vendosni kokrra piperi dhe gjethe dafine, shtoni lëpjetë të përgatitur, kripë dhe vlim për 10 minuta të tjera. Shërbejeni supën me lakër të gjelbër në tryezë, erëza me salcë kosi.
Hapi 3
Pjekje "Green Mash"
Të gjithë përbërësit (hithrat, majat e panxharit, karotat, rrepkat dhe rutabagat, gjethet e bizeles dhe rrikë, bari i lidhur) lahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm, thahen në një peshqir letre dhe copëtoni trashë. Hidhni ujë të kripur në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Vendosni të gjitha zarzavatet e përgatitura në një tigan të thellë, derdhni ujë të valë të kripur në mënyrë që zarzavatet të mbulohen pak, mbuloni dhe ziejini në zjarr të ulët për 20-30 minuta. Vendosni gjethe hudhre të copëtuara imët një minutë para përfundimit të zierjes. Pastaj hidhni vajin e perimeve, hiqni kapakun dhe skuqni në zjarr të fortë për 15-20 minuta të tjera, duke e përzier shpesh. Në fund, shtoni pak acid limoni të holluar në ujë, shtoni adjika, fletë dafine, kopër, fara qimnon ose bizele speci të nxehtë për shije. Përziejeni tërësisht. Shërbejeni pjekjet e ftohta në tryezë.
